O caqui hachiya é o fruto comestível de uma pequena árvore nativa da China e do Japão, mas agora é cultivado em todo o mundo. Possui uma polpa suave e adstringente, muito doce quando madura e consumida fresca ou seca. A polpa nutritiva tem gosto semelhante ao da abóbora e costuma ser usada em produtos de panificação. A fruta do caqui Hachiya geralmente pode ser encontrada nas lojas do final do verão até o meio do inverno.
O fruto do caqui está maduro quando começa a perder a forma e parece que está cheio de geleia. A pele deve ser brilhante e lisa e ligeiramente vermelha, sem hematomas ou rachaduras. As frutas devem ser compradas ligeiramente sub-maduras, pois elas continuarão a amadurecer após serem colhidas.
Qualquer fruta que esteja muito madura deve ser usada imediatamente, pois ficará mole muito rapidamente. Um caqui hachiya pode ser amadurecido colocando-o em um saco de papel marrom junto com uma banana ou maçã e armazenado em temperatura ambiente. O caqui tem uma vida útil longa e também se conserva bem na geladeira.
Caquis Hachiya e fuyu são as duas variedades mais comumente disponíveis. Os caquis fuyu são menores e mais crocantes, e parecem tomates achatados. Ao contrário da variedade hachiya, os fuyus não são adstringentes e podem ser comidos quando duros e verdes. Eles ficam melhores quando cortados e comidos na mão ou adicionados a saladas. Ambas as variedades são muito ricas em vitamina C, fornecendo cerca de 14% das necessidades diárias, e também são uma boa fonte de beta-caroteno e vitamina B6.
Freqüentemente usada na panificação, a polpa de caqui hachiya pode ser temperada com canela e noz-moscada e adicionada a biscoitos e bolos para adicionar umidade e sabor. Ele combina bem com chocolate e baunilha em produtos de panificação. A polpa versátil é semelhante à manteiga de maçã em consistência e pode ser espalhada em torradas, panquecas ou waffles para adicionar doçura, e pode até ser usada em vez de geleia em um sanduíche de manteiga de amendoim. O molho também pode ser feito com uma mistura de polpa de caqui, cebola, pimenta, ervas e especiarias.
As árvores de caqui hachiya produzem frutos no outono. Além de seus frutos comestíveis, essas árvores também são cultivadas por suas flores ornamentais. Eles vão crescer em muitos climas diferentes, mas requerem áreas mais quentes com várias horas de luz solar direta todos os dias para produzir frutos. Essas árvores são muito suscetíveis a danos por insetos e muitas vezes são pulverizadas com pesticidas.