Baked Alaska é uma sobremesa visualmente impressionante que consiste em camadas de bolo e sorvete envoltas em uma casca grossa de merengue dourado. Algumas dicas podem facilitar a produção de Baked Alaska, que é bonito e delicioso. Em primeiro lugar, para garantir que o sorvete não derreta, os padeiros devem reservar um tempo para congelar os componentes do prato conforme necessário. Usar um saco de confeitar e observar o bolo enquanto ele escurece pode fazer uma linda concha de merengue. Finalmente, para adicionar um elemento inesperado ao seu prato, os padeiros podem considerar a possibilidade de experimentar alternativas à tradicional base de bolo branco.
Uma das partes mais complicadas da preparação do Baked Alaska é garantir que o sorvete não derreta quando a sobremesa for brevemente colocada no forno para dourar. Para sorvetes que permanecem congelados, é importante dar um tempo adequado para congelar completamente as partes do prato. O sorvete em si, por exemplo, deve ser congelado durante a noite antes de ser usado para cobrir a camada do bolo. Da mesma forma, a camada de bolo deve ser congelada por várias horas ou durante a noite após ser assada, e todo o prato montado deve ser congelado antes de ser colocado no forno.
É a concha do merengue que dá ao Baked Alaska sua aparência impressionante e, como tal, os padeiros devem tomar medidas para garantir que ela seja bem formada e tostada de maneira adequada. Muitas receitas ditam que o merengue preparado deve ser espalhado sobre as camadas de bolo e sorvete da sobremesa com uma colher. Para dar ao prato um apelo visual adicional, os padeiros podem considerar pular a colher e, em vez disso, aplicar o merengue usando um saco de confeitar com uma ponta em forma de estrela. Além disso, como o merengue começa a colorir segundos depois de ser colocado no forno quente, é importante observar a sobremesa o tempo todo em que ela está dourando para evitar áreas de queimadura desagradáveis.
Por último, embora muitas receitas do Baked Alaska exijam uma camada de bolo branco, os padeiros criativos não devem se sentir presos à tradição. Substituir outro tipo de bolo ou mesmo outro item de sobremesa por essa camada de bolo branco pode dar um toque moderno à sobremesa. Por exemplo, os padeiros podem tentar preparar o prato usando uma camada de bolo de veludo vermelho, brownie ou até mesmo massa de biscoito com gotas de chocolate que foi assada em uma forma de bolo ou travessa de torta.