A lasanha de tofu é uma versão vegetariana sem carne do clássico prato de massa assada. Frequentemente mais saudável do que a tradicional lasanha de carne, a lasanha de tofu usa o tofu, uma coalhada de soja prensada, como substituto da carne. Embora esse prato possa ser encontrado em cardápios vegetarianos ou pré-fabricado na seção vegetariana das lojas, é mais frequentemente feito em casa.
Além de macarrão de lasanha fresco ou embalado, tofu firme, marinara ou molho de tomate, mussarela e queijo parmesão, sal e pimenta são usados nesta lasanha. Salsa, cogumelos, ovos e espinafre fresco às vezes também são incluídos. Se o prato não for estritamente vegetariano, também pode ser adicionado frango.
O molho marinara pode ser feito fresco ou comprado pré-fabricado. O molho de espaguete em jarras é mais frequentemente usado para lasanha de tofu, quando não é feito o molho do zero. Molhos feitos a partir do zero geralmente misturam o molho de tomate com temperos, como manjericão, orégano e alho.
Ocasionalmente, o queijo ricota pode ser usado em combinação com o queijo mussarela para dar sabor. Se o tofu não estiver disponível, o queijo cottage pode ser usado como um substituto. Vegetais e especiarias adicionais, como abobrinha e flocos de pimenta vermelha, também podem ser incluídos em certas versões.
Para fazer lasanha de tofu, o tofu é drenado, enxaguado e seco. Em seguida, é desintegrado em uma tigela ou processador de alimentos. Os vegetais, queijo e temperos são adicionados ao tofu e a mistura é dobrada ou pulsada em um processador.
Normalmente, os cogumelos e o espinafre, se usados, são primeiro refogados em óleo ou manteiga com o alho e os temperos antes de serem incluídos na mistura de tofu. Se forem usados ovos, eles são mexidos assim que o espinafre murchar enquanto a frigideira ainda está sendo aquecida. O macarrão empacotado é fervido, escorrido e resfriado antes de ser manuseado.
A lasanha de tofu é normalmente colocada em uma panela retangular. A panela deve primeiro ser pulverizada com spray antiaderente ou revestida com gordura. Em seguida, os ingredientes são colocados em camadas na panela. Uma camada de molho preenche o fundo, em seguida, uma única camada de macarrão é colocada sobre o molho e, finalmente, o recheio é colocado no macarrão. Este processo é repetido para outra camada ou até que todos os ingredientes sejam usados.
O queijo parmesão pode ser ralado em cima do prato pronto. A lasanha é geralmente cozida por cerca de uma hora até que o queijo esteja espumante. Como a lasanha tradicional, a lasanha de tofu é cortada em quadrados ou retângulos para servir.