Pessoas em dietas com baixo teor de carboidratos não precisam mais ficar reclamando do quanto sentem falta dos molhos cremosos, com queijo e nozes. Claro, esses dias acabaram, pois os laticínios e as nozes são recheados até as guelras de carboidratos, mas há muitos outros mergulhos com baixo teor de carboidratos que são tão incríveis. Molhos feitos de guacamole, molho, tofu de seda e outras coisas como pesto e pimentão vermelho assado podem ser tão satisfatórios e deliciosos com um bônus nutricional adicional.
O guacamole tem sido um mergulho favorito por gerações. Pode ser tão simples quanto amassar um abacate com um garfo e adicionar um pouco de alho picado, mas espremer limão ou lima clareia o sabor. Muitos fãs das coisas verdes insistem que não é certo se não cantar com um toque quente. Essas pessoas são livres para adicionar uma gota ou quatro de qualquer tipo de molho picante e ir para o fogo.
Os bons amigos de Guacamole, os molhos, fazem ótimos banhos de baixo teor de carboidratos por conta própria. É verdade que existem muitos molhos em jarras de sabor delicioso, mas muitos cozinheiros preferem o prazer de prepará-los com tomates frescos picados e alho, coentro e outros toques como cebola em cubos e pimentão verde. A maioria dos cozinheiros adiciona calor na forma de pimenta a esses molhos com baixo teor de carboidratos, embora alguns usem apenas um pouco de molho picante. Cozinheiros inspirados podem adicionar grãos de milho, feijão preto ou algumas passas de ouro para variar.
Adicionar uma ou duas colheradas de maionese dá à salsa uma personalidade mais cremosa e uma aderência melhor para qualquer tipo de molho que o cozinheiro sirva. Palitos de aipo e cenoura, fatias de pepino ou o que você quiser, ainda melhor, embrulhados em um desses belos molhos com baixo teor de carboidratos. Este aqui também é bom, com bolinhos de almôndegas, tiras de frango ou camarão grelhado.
A simples menção do pesto já é suficiente para aplaudir qualquer pessoa que o tenha experimentado. Desde que os pinhões ou nozes sejam deixados de fora, eles podem ser usados como base para grandes mergulhos com baixo teor de carboidratos. Misturar um pouco de maionese ou um pouco de tofu sedoso muda a sensação na boca, transformando-a em uma linda manta de veludo verde perfeita para vegetais ou frutos do mar, como vieiras ou camarões.
Os não vegetarianos podem torcer o nariz à menção do tofu, mas muitos cozinheiros sorrateiros descobriram que a variedade sedosa, batida em um creme no liquidificador e temperada com várias ervas e temperos, desce fácil como, bem, mergulhe. O tofu sedoso misturado tem um corpo que se assemelha à maionese, sem toda a gordura e calorias, e assume outros sabores com facilidade. Adicionar purê de pimentão vermelho torrado, um pouco de alho e um pouco de tomilho, por exemplo, é um ótimo molho para vegetais, carnes ou tempeh.