Egg foo young é uma popular panqueca de ovo de inspiração asiática. Recheado com carnes e vegetais, este prato é barato, com baixo teor de gordura e fácil de preparar, sendo um prato ideal para ser apreciado a qualquer hora do dia, seja como refeição principal ou como lanche. Mesmo que este prato seja muito rápido e fácil de criar, existem algumas dicas úteis a seguir ao escolher e cozinhar ingredientes para ajudá-lo a obter os melhores ovos de foo.
Embora carne de porco, camarão e linguiça chinesa sejam as carnes mais comumente usadas em ovos jovens, você pode adicionar qualquer carne. O mesmo acontece com os vegetais, embora as escolhas mais populares incluam brotos de feijão, cogumelos e cebola verde, use qualquer tipo de sua preferência. Experimente e veja quais sabores você mais gosta. Este prato é uma ótima maneira de aproveitar as sobras e, às vezes, as combinações mais inusitadas acabam sendo as melhores.
Quaisquer que sejam os ingredientes que você escolher para usar, certifique-se de que todos sejam cortados em pedaços pequenos, uniformes e do tamanho de uma mordida para cozinhar uniformemente. Cozinhe a carne antes de adicioná-la à mistura de ovos para certificar-se de que é seguro comer, pois cozinhar o ovo em si leva relativamente pouco tempo. Uma exceção é o camarão, que tende a cozinhar muito rapidamente. Se você deve ou não pré-cozinhar os vegetais, depende do tipo de vegetais que você está usando. Aqueles que levam mais tempo para cozinhar, como brócolis, por exemplo, devem ser levemente escaldados com antecedência, enquanto você pode adicionar vegetais de cozimento rápido, como brotos de feijão, diretamente.
Depois de preparar seus vegetais, você pode envolvê-los com a mistura de ovos antes de despejá-los na panela ou, se estiver fritando os vegetais para pré-cozinhá-los, pode apenas despejar o ovo direto. Antes de adicionar os ovos, faça certifique-se de vencê-los suavemente. Não bata até que fiquem espumosos, pois isso torna os ovos borrachudos quando cozidos. Se quiser deixar este prato ainda mais saudável, separe algumas gemas e use principalmente as claras. Tempere bem a mistura dos ovos.
Uma wok é o melhor tipo de frigideira para se fazer crias de ovos. Embora você possa usar qualquer frigideira que desejar, os lados inclinados da wok tornam mais fácil mexer e virar o ovo. Use apenas uma pequena quantidade de óleo, pois muito pode fazer com que o ovo se separe. Muito óleo também pode fritar as panquecas, dando-lhes uma textura gordurosa e crocante, quando deveriam estar fofas e úmidas. Certifique-se de que o óleo esteja quente antes de adicionar os ovos, mas não a ponto de fazer fumaça.
Não vire os hambúrgueres até que a parte de cima esteja quase firme e as bordas tenham começado a dourar. Se você estiver fazendo várias panquecas menores, coloque as cozidas em um forno baixo aquecido para mantê-las aquecidas. Certifique-se de envolvê-los em papel alumínio para que não sequem. Por fim, o ovo jovem fica especialmente saboroso quando servido com molho, e você pode preparar facilmente um molho simples usando ingredientes como molho de soja, caldo de galinha e amido de milho.