O biscoito de caramelo é um tipo de biscoito em camadas que consiste em uma camada inferior do biscoito tradicional, coberto com calda de caramelo e coberto com chocolate. Isso geralmente é feito em uma única assadeira ou assadeira e, uma vez totalmente preparado e definido, pode ser cortado em quadrados individuais para servir. A receita de shortbread usada pode variar, e muitas pessoas preferem seguir uma receita com a qual já estão familiarizados. O shortbread de caramelo é relativamente simples de fazer, embora alguns cuidados devam ser tomados em certos pontos do seu preparo para garantir a consistência adequada de cada camada.
Freqüentemente chamado de “biscoito amanteigado do milionário” ou “quadrados de caramelo”, o biscoito amanteigado de caramelo é uma guloseima que provavelmente é de origem escocesa, embora tenha se tornado bastante popular em grande parte do Reino Unido e outras áreas. Este tratamento começa com a camada inferior, que consiste em um biscoito amanteigado comumente usado como biscoito. Qualquer receita de shortbread pode ser usada, e a maioria dos padeiros prefere usar qualquer receita que eles tendem a apreciar como um cookie sem outra cobertura. Isso garante que o shortbread seja capaz de resistir sozinho aos outros dois sabores que o acompanham.
A massa para o shortbread de caramelo deve ser preparada da mesma forma que seria feita para biscoitos individuais. Em vez de separar a massa em biscoitos, no entanto, toda a massa é pressionada no fundo de uma assadeira ou assadeira. Esta assadeira deve ser tratada com manteiga ou spray de cozinha e um pedaço de pergaminho para garantir a fácil remoção do bolo de caramelo após o cozimento. O shortbread é assado no prato conforme o tempo e a temperatura necessários para o próprio shortbread, depois retirado do forno e deixado esfriar.
Feito isso, o caramelo para o bolinho de caramelo pode ser preparado. Isso geralmente é feito derretendo a manteiga e combinando-a com xarope de milho light, às vezes chamado de xarope dourado, e leite condensado adoçado. Açúcar mascavo também pode ser adicionado, embora nem todas as receitas o exijam. A seguir, ferva-se levemente até que se atinja uma cor marrom-dourada clara e se despeje o caramelo sobre os bolinhos na frigideira.
Isso é permitido esfriar, momento em que o chocolate é derretido e derramado sobre o caramelo. O biscoito de caramelo pode ser coberto com lascas de amêndoa torradas, sal marinho com sabor de baunilha ou deixado sem cobertura adicional. Depois que o chocolate esfria e endurece, o shortbread de caramelo é normalmente cortado em quadrados e removido da panela para armazenamento ou serviço.