A sopa de cenoura com gengibre é um tipo de sopa de cenoura com um sabor forte de gengibre. A sopa de cenoura com gengibre, aromática e de cores vivas, pode ser vegana, vegetariana ou nenhuma das duas. É uma sopa de vegetais picante, mas doce, que pode ser servida como aperitivo ou prato principal.
Não importa a receita, a sopa de gengibre e cenoura sempre contém gengibre, cenoura e caldo. A maioria das receitas exige gengibre fresco, que pode ser encontrado na seção de produtos hortifrutigranjeiros de muitos supermercados. Dependendo se a receita é vegetariana ou não vegetariana, o tipo de caldo usado geralmente será vegetal ou frango. A raiz de gengibre e as cenouras devem ser descascadas antes de serem colocadas na sopa. As cenouras podem ser descascadas com uma faca ou um descascador de batatas tradicional, mas o gengibre, devido ao seu formato estranho, normalmente é melhor descascado com a ponta de uma colher.
Cebola, picada ou picada, quase sempre está presente nas receitas, embora possa ser substituída por gotejamento. Normalmente salteada, algumas receitas pedem que a cebola seja caramelizada. Ao trabalhar com uma receita que requer cebolas caramelizadas, o açúcar sempre será necessário e, portanto, pode ser menos saudável do que uma receita que requer apenas cebolas salteadas. As cebolas são geralmente salteadas em azeite ou óleo vegetal, embora algumas receitas pedem manteiga. O óleo geralmente é a alternativa mais saudável.
Outros ingredientes podem incluir batata-doce, suco de laranja, noz-moscada ou alho. Vários temperos, como curry e coentro, também são usados às vezes. Esta sopa é frequentemente guarnecida, o que significa que um elemento decorativo comestível é adicionado ao topo de um prato antes de servir para dar gosto e apelo visual. Enfeite pode ser creme azedo, creme doce, cebolinha, salsa, alho, iogurte ou gengibre raspado.
Quase todas as receitas exigem que a sopa seja passada no liquidificador ou processador de alimentos para purê bem os ingredientes antes de comer. A sopa pode ser servida imediatamente, refrigerada e aquecida posteriormente, ou congelada para uso futuro. Geralmente aquece bem mesmo depois de várias semanas no congelador.
Embora algumas receitas sejam mais saudáveis do que outras, a sopa de gengibre e cenoura é um alimento geralmente saudável e, quando preparada de determinadas maneiras, pode ser uma opção extremamente saudável. As cenouras não apenas satisfazem as necessidades diárias de vegetais, mas também promovem a saúde dos olhos e do coração. Eles também aumentam a saúde dos ossos, da pele e do cabelo. O gengibre é um antibiótico e antiinflamatório natural, embora seu uso medicinal primário seja para aliviar dores de estômago ou náuseas. Por esse motivo, a sopa de cenoura com gengibre é frequentemente usada para aliviar dores de estômago.