Uma churrasqueira infravermelha cozinha os alimentos diretamente, ao contrário de outras churrasqueiras que usam um método indireto de cozimento. Esse tipo de tecnologia foi usado principalmente na indústria comercial, mas os fabricantes agora estão visando os proprietários de residências, tornando essas grades adequadas para edifícios residenciais. O método de cozimento foi patenteado anteriormente em alguns países, que expirou e permitiu que outros fabricantes adotassem e refinassem a tecnologia. Uma churrasqueira infravermelha é geralmente mais cara do que uma churrasqueira a gás ou a carvão. Suas vantagens incluem uma maior capacidade de cozinhar carne uniformemente e um uso mais eficiente da energia.
Os grelhadores normais aquecem o ar à volta da carne ou dos vegetais, cozinhando lentamente os alimentos como um forno. Uma grelha infravermelha aquece a grelha em que os alimentos são colocados, fazendo com que os alimentos sejam cozinhados diretamente. A comida é cozinhada mais rapidamente, de forma mais uniforme e com marcas de brasa mais proeminentes. Alguns restaurantes usam esse tipo de grelha por causa de sua rapidez e da visibilidade das marcas para os clientes. Uma grelha infravermelha às vezes é o segredo do sucesso quando se trata de bifes em restaurantes, porque os clientes não conseguem reproduzir facilmente os resultados em casa.
Uma vantagem de usar uma grelha infravermelha é que ela pode ajudar a carne a reter muito de seus sucos. Outros tipos de grelhados suspendem a carne no ar sobre uma chama ou elemento de aquecimento com grandes lacunas no material que a mantém no lugar, portanto, há muitas oportunidades de perda de sucos da carne. Grelhadores infravermelhos podem cozinhar carne sem grandes aberturas para que os sucos da carne escapem. Além disso, essas churrasqueiras podem cozinhar mais rápido do que muitos outros tipos de grelha. Muitas pessoas acreditam que a combinação de um cozimento mais rápido e um processo de grelha que não seca a carne resulta em alimentos de melhor qualidade.
Uma churrasqueira infravermelha é geralmente mais cara do que outras churrasqueiras, apenas em parte devido à tecnologia avançada usada para fazê-la. Nos Estados Unidos, a patente da tecnologia não expirou até o início dos anos 2000, então um fabricante tinha o monopólio de fabricação e venda de grades infravermelhas. Desde o vencimento, mais fabricantes adicionaram grades infravermelhas à sua linha de montagem, resultando em grades mais baratas, mas ainda assim relativamente caras. Além de custar caro, as grades infravermelhas são difíceis de consertar e sua instalação geralmente dificulta a remoção de um local. Antes de comprar uma churrasqueira infravermelha, uma pessoa precisa considerar seriamente o custo inicial e a manutenção de longo prazo.