Uma salada de tofu é um prato de tofu misturado com vegetais e ingredientes para adicionar sabor. É servido frio e geralmente tem um molho de vinagre, óleo e molho de soja. O tofu na salada pode vir em várias formas, incluindo cru, assado ou frito. Alguns chefs servem salada de tofu em um prato cuidadosamente organizado e visualmente atraente, enquanto outros servem na forma de salada tradicional. Como o tofu atua como uma proteína na salada, geralmente é um prato vegetariano ou vegano e raramente é servido com qualquer carne incluída no prato.
Geralmente, uma salada de tofu contém as mesmas verduras de uma salada típica de jantar. Os vegetais comuns em uma salada de tofu variam dependendo do tipo de salada, mas geralmente incluem verduras, pepinos e cenouras. Os vegetais neste tipo de salada são geralmente preparados em pedaços fáceis de comer e pequenos. O tofu e os vegetais na salada de tofu podem ser organizados ordenadamente em um prato ou tigela rasa ou familiarmente jogados em uma tigela de salada.
Um alimento popular consumido em muitas culturas ao redor do mundo, o tofu é a coalhada de feijão feita de soja. Para fazer o tofu, o leite de soja é coalhado e depois prensado em um recipiente ou forma. A quantidade de umidade pressionada para fora do tofu muda a textura da comida.
O processo de coagulação usado para fazer o tofu é feito pela introdução de um agente coagulante no leite de soja fervente. Os coagulantes usados para coalhar o leite de soja são o sal, o ácido e os coagulantes enzimáticos. Quando a soja é coalhada pela primeira vez, ela tem uma textura semelhante à do gel, depois da qual é prensada em um dos tipos familiares de tofu. As texturas comuns ao tofu incluem tofu sedoso, tofu firme e tofu seco. Normalmente, o tofu na salada de tofu é tofu firme.
O tofu tem um sabor leve e geralmente assume o sabor dos outros ingredientes de um prato. A maioria das saladas de tofu é temperada com vinagre e óleo. Os óleos usados na salada de tofu geralmente são óleo de gergelim, óleo de canola ou uma combinação dos dois. O vinagre na salada de tofu geralmente é vinagre de vinho de arroz. Este prato também pode ser adoçado com mel ou aromatizado com o salgado que o molho de soja proporciona.
A soja, também chamada de soja, é uma leguminosa comestível que vem da Ásia. Além de seu uso em tofu e leite de soja, os grãos de soja podem ser cozidos no vapor e consumidos inteiros ou fermentados em molho de soja ou pasta de feijão fermentada. Uma vez que absorve líquidos e sabores próximos, o tofu é um ingrediente popular em sopas e ensopados. A maioria das pessoas encontra o tofu na forma de pequenos pedaços brancos na sopa de missô que vem com muitas refeições em restaurantes japoneses e restaurantes de sushi.