Uma das dicas mais importantes para fazer óleo de pimenta é ter certeza de que todas as precauções de segurança foram tomadas, incluindo proteger a pele do óleo das pimentas, certificar-se de que os potes de óleo estão estéreis e armazenar o óleo corretamente e usá-lo em um forma oportuna. Existem diferentes tipos de óleo de pimenta, então saber qual será o uso final para o óleo pode ajudar a fazer óleo de pimenta que tenha o nível correto de calor e não seja opressor ou com sabor insuficiente. A maneira como as pimentas são preparadas antes de serem adicionadas ao óleo também pode afetar o sabor final; sejam eles secos, torrados ou frescos, cada um pode conferir um sabor ligeiramente diferente ao óleo. Escolher a combinação certa de tipos de óleo e pimenta pode fazer uma grande diferença e possivelmente tornar o óleo de pimenta adequado para um uso, mas não para outro.
É importante seguir todas as diretrizes de segurança ao tentar fazer óleo de pimenta. As latas ou potes usados para armazenar o óleo devem ser esterilizados em água fervente antes do uso, e o óleo deve estar fresco e limpo. Se a infusão fria for usada para fazer óleo de pimenta, o óleo deve ser mantido na geladeira e usado o mais rápido possível para evitar que organismos prejudiciais se desenvolvam no óleo. Para um método de infusão quente, o óleo deve ser armazenado na geladeira assim que estiver pronto, e todos os pimentões devem ser removidos do óleo se não for usado no mesmo dia. Quase todo óleo de pimenta produzido comercialmente contém ácido cítrico e outros ingredientes que impedem o crescimento de bactérias nocivas no óleo, enquanto os óleos caseiros não os têm e podem se tornar rapidamente perigosos de comer se não forem manuseados corretamente.
O tipo de óleo usado deve ser considerado com cuidado. Para uso geral e culinária, óleos de sabor neutro, como canola ou semente de uva, podem funcionar bem. O azeite de oliva pode ser usado, embora tenha um ponto de defumação muito baixo para métodos de infusão a quente, e a maior parte do sabor de oliva será removida tanto pelo processo de cozimento quanto pelo calor das pimentas. Os óleos asiáticos, como gergelim ou amendoim, geralmente são boas escolhas, especialmente se forem usadas pimentas tailandesas quentes e secas.
Em geral, os pimentões secos normalmente são usados para fazer óleo de pimentão, embora os pimentões frescos possam ser assados no forno para secá-los e desenvolver sabores. Pimentas frescas tendem a dar um sabor mais frutado, às vezes com menos calor do que as pimentas secas, embora o teor de umidade nas pimentas frescas aumente o risco de desenvolvimento de bactérias prejudiciais. A maior parte do calor das pimentas será transmitida ao óleo assim que forem adicionados ao óleo quente, não com o tempo, portanto, deixando de fora algumas das sementes e principalmente usando a polpa das pimentas, pode-se fazer óleo de pimenta que contém mais gosto floral com menos calor.