A lasanha de polenta é um prato que substitui a polenta pelas tradicionais folhas de massa. Polenta é um alimento italiano feito de fubá branco ou amarelo. É muito mais baixo em calorias do que a massa normal e pode ser adicionado a molhos e queijo, tal como as folhas de massa, na lasanha tradicional. Polenta pode servir como um substituto para massas ou grãos em muitos outros pratos. É servido como refeição principal ou acompanhamento.
Usar polenta preparada é a maneira mais fácil de fazer lasanha de polenta. A polenta preparada vem em um rolo firme envolto em plástico e pode ser encontrada na seção de produtos refrigerados da maioria dos supermercados. Existem várias variedades de polenta disponíveis, desde versões simples até aquelas infundidas com ervas ou tomates secos, qualquer um dos quais é apropriado para lasanha de polenta. O rolo é firme, mas macio, e pode ser facilmente fatiado para fazer uma camada de lasanha.
A lasanha de polenta tem muito menos calorias do que a lasanha tradicional à base de massa. Um rolo de polenta de meio quilo, que normalmente é suficiente para uma lasanha de tamanho padrão, contém cerca de 315 calorias. Uma única folha de massa pode conter até 250 calorias, e várias folhas geralmente são necessárias para fazer lasanha. Substituir a massa pela polenta pode ser uma estratégia eficaz para perder peso. A polenta também é apropriada para vegetarianos ou pessoas com doença celíaca ou outra intolerância ao glúten, pois a polenta não contém glúten.
Preparar lasanha com polenta é semelhante ao preparo de lasanha normal. Fatias finas de polenta são espalhadas no fundo de uma assadeira e depois cobertas com queijo, carne, molho ou vegetais, dependendo da preferência pessoal. Esta camada é coberta com mais polenta e as camadas são repetidas, terminando com uma camada superior de polenta e, talvez, mais molho e queijo ralado. A lasanha é então cozida até que o queijo derreta e a carne e os vegetais sejam cozidos e aquecidos.
A polenta pode substituir a massa em muitos outros pratos, além da lasanha de polenta. É um saboroso substituto em várias caçarolas que pedem macarrão ou simplesmente pode ser grelhado e coberto com peixes, vegetais, queijo ou qualquer tipo de molho. Além de sua forma de rolo preparada, a polenta também pode ser encontrada como um grão seco embalado na seção de massas de supermercados. O líquido é adicionado à polenta seca para formar uma base cremosa semelhante a grãos, que pode ser usada como acompanhamento individual ou como substituto dos grãos.