O cheesecake de café é uma sobremesa à base de queijo cremoso aromatizada com café. Variedades de café instantâneo ou fresco podem ser usadas, dependendo das preferências de sabor do chef. Diferentes tipos de licor podem ser usados para dar sabor adicional ao bolo ou como cobertura.
As receitas tradicionais de cheesecake combinam cream cheese amolecido, ovos, baunilha e açúcar para formar um prato cremoso, pesado e doce que geralmente é servido com frutas frescas e café amargo e escuro. Este tipo de sobremesa é tipicamente cozido em uma crosta de cracker de graham esmagada que foi prensada dentro de uma forma de forma de mola. Antes de servir, depois que o bolo esfriar, a forma é removida para que permaneçam apenas as laterais e o interior cremosos do cheesecake e o fundo do biscoito.
A maioria das receitas de cheesecake de café mistura ingredientes semelhantes aos do cheesecake tradicional. Pode-se adicionar creme de chantilly para aumentar a doçura do prato, de modo que não seja sobrepujado pelas notas mais pesadas do café. Qualquer tipo de café pode ser usado para criar o sabor característico desta sobremesa. Café instantâneo liofilizado, misturado com uma quantidade mínima de água, cria um sabor forte de café sem diluir a massa espessa do bolo. Uma pequena quantidade de café expresso acabado de fazer e que teve tempo de esfriar também pode ser usada para capturar a riqueza e a plenitude dos grãos. Este ingrediente é geralmente adicionado por último e misturado até ficar bem misturado, antes de despejar a massa na assadeira.
Licores de café com sabores diferentes, além do café real, podem ser usados para adicionar sabor ao cheesecake de café. Kahlua, licor de cacau e licores de creme irlandeses são escolhas comuns para combinar com este tipo de prato. Alguns chefs podem preferir experimentar sabores complementares, como amaretto, hortelã-pimenta e licores de caramelo, que combinam bem com as notas escuras e ricas do café.
O cheesecake de café pode ser servido sozinho ou coroado com uma variedade de coberturas doces. O creme de leite recém-batido e o caramelo regado adicionam leves notas de doçura à natureza levemente amarga do bolo. Nozes pecãs picadas com açúcar glaceado são comumente polvilhadas sobre este tipo de bolo para adicionar notas de fumaça, açúcar e crocante ao prato. Um garfo de licor de café pode ser facilmente misturado com os ingredientes restantes usados para criar a massa do bolo. Creme pesado, açúcar, extrato de baunilha e licor, quando batidos em velocidades de média a alta usando uma batedeira, formam um creme semi-doce espumoso que pode ser espalhado na parte superior dos bolos imediatamente antes de servir.