Txakoli, também conhecido como Txakolina, é um vinho branco originário do País Basco, no norte da Espanha. É um pouco espumante e é considerado um dos vinhos mais secos disponíveis. Seu teor alcoólico é consideravelmente baixo, com uma medida alcoólica mínima de 9.5%. Ele existe desde a década de 1980, mas raramente invadiu qualquer lugar fora do País Basco até meados da década de 1990. Desde então, tornou-se um vinho muito venerado entre os entusiastas que apreciam vinhos diferentes e únicos.
Existem algumas variações do vinho disponíveis, incluindo alguns vinhos tintos e vinhos brancos com diferentes níveis de acidez e acidez. As variações de branco são de longe as mais comuns. Existem três subzonas na área onde o Txakoli é feito – a área de Getariako, a área de Bizkaiko e a área de Arabako – e cada uma dessas zonas produz um tipo de vinho ligeiramente diferente.
Uma das características que definem este vinho é a sua efervescência ligeira e natural. Este e o sabor único são os que mais ressoam nas pessoas que já experimentaram o vinho. Uma característica de muitos vinhos brancos, e que também se aplica ao Txakoli, é que ele não deve envelhecer por muito tempo. É considerado o seu auge um ano após o seu engarrafamento.
O vinho tem uma acidez semelhante à maçã verde, e este sabor único ajudou Txakoli a se estabelecer como o vinho perfeito para os apreciadores de vinho mais aventureiros. Se comprada em uma loja, uma garrafa pode custar de US $ 15 a US $ 20. Embora tenha se tornado mais fácil encontrar o vinho com o passar dos anos, às vezes pode ser difícil encontrar um restaurante que o sirva. Seu status de novidade nos Estados Unidos permitiu que Txakoli encontrasse um lar em cada vez mais restaurantes. É comum que os vinhos menos estabelecidos nos Estados Unidos, incluindo o Txakoli, variem em preço e disponibilidade, portanto, seu custo pode depender de sua popularidade no momento da compra.
Como costuma acontecer com o vinho branco, o Txakoli é considerado o melhor quando combinado com frutos do mar. Um item em particular que vai bem com este vinho são as anchovas salgadas, e isso provavelmente se origina das origens do vinho em restaurantes com porções menores, como pratos de aperitivo. Quando encomendados em um restaurante, muitas pessoas consideram uma parte importante da experiência como o alto nível do vinho. A efervescência natural do vinho, quando impregnada com a aeração fornecida pelo fato de ser derramado no copo bem acima do vidro, é considerada como proporcionando a experiência total de Txakoli.