Satay de porco é um prato de porco em cubos que é colocado em espetos junto com vários vegetais. O satay é então grelhado até que a carne e os vegetais estejam macios. Satay de porco e frango são exemplos comuns de comida asiática, com algumas das melhores receitas encontradas na cozinha tradicional tailandesa.
Uma das características únicas do satay de porco é a composição da marinada usada no preparo da carne. A manteiga de amendoim serve de base para a marinada. A manteiga de amendoim costuma ser combinada com ingredientes como molho de soja, açúcar mascavo, alho picado e uma pitada de suco de limão. Os pedaços de porco em cubos são imersos na mistura de manteiga de amendoim e deixados marinar por pelo menos algumas horas. Deixar a carne marinar durante a noite ajudará a realçar o sabor e também a amaciar mais a carne de porco.
Depois de preparada a carne de porco para o espetinho de porco, os cubos de carne são colocados em espetos junto com pedaços de vários vegetais. Cebolas doces, como Texas Sweets ou Vidalia são escolhas excelentes. Para complementar as cebolas, grandes seções de pimentões vermelhos e verdes também estão incluídos entre os cubos de porco. As castanhas-d’água completam o ingrediente final a ser colocado nos espetos antes que o espetinho de porco seja colocado na grelha.
Embora intimamente associado à Tailândia, o satay de porco não é um alimento exclusivamente tailandês. Muitas partes da Ásia incluem variações de satay de porco entre seus pratos nacionais. Cordeiro e frango podem ser usados no lugar da carne de porco e ainda criam uma apresentação final que agrada aos olhos além de ser deliciosa.
Em alguns restaurantes onde é servido satay de porco, não é incomum servir o satay com arroz branco ou frito e uma pequena tigela de molho de amendoim adoçado. O espetinho é retirado do espeto, permitindo que os cubos de porco e os pedaços de legumes sejam mergulhados no molho antes do consumo. No entanto, alguns puristas acham que mergulhar os pedaços de porco em qualquer tipo de molho só disfarça o sabor do satay grelhado e preferem servir o prato com arroz branco simples como acompanhamento.
Pela simplicidade do prato, é possível preparar satay de porco em casa. A marinada é fácil de preparar e cortar a carne de porco e os legumes no tamanho adequado requer muito pouco esforço. Se uma grelha não estiver disponível, é possível colocar os espetos recheados em uma grelha e obter um efeito semelhante.