Quer você esteja em um jantar ou servindo mesas, saber o básico para servir vinho de maneira adequada pode ser importante para o seu sucesso. Você não quer cometer erros embaraçosos com a rolha, mover-se para o lado errado na mesa ou derramar vinho na mesa, você mesmo ou seus convidados. Para evitar esses problemas, você pode praticar sozinho antes que chegue o grande dia.
Não tente derramar vinho com umidade ou restos de comida em qualquer parte de suas mãos. Se o fizer, a garrafa pode escorregar, levando a vinho derramado, uma garrafa quebrada e convidados ou clientes enojados. Aproveite o tempo para limpar as mãos e secá-las completamente. Em seguida, segure a garrafa firmemente em suas mãos e remova a rolha, tomando cuidado para não empurrá-la, ou pedaços dela, para dentro da garrafa. Manter a mão firme sobre a garrafa não só o ajudará a não perder o controle, mas também a evitar borrar a garrafa.
Segurando o fundo da garrafa de vinho, aponte a sua abertura para o centro do primeiro copo. Este copo não deve ir para um convidado ou cliente. Certifique-se de que é um copo extra ou seu. O objetivo é garantir que os seus convidados ou clientes não tenham que lidar com pedaços de rolha que possam ter caído na garrafa.
Antes de começar a servir vinho para os outros, verifique o cheiro e a coloração. Você também vai querer ter certeza de que o vinho está na temperatura certa para servir. Encha o primeiro copo no meio do caminho. Deve-se sempre sair de algum espaço, para que os convidados ou fregueses possam girar o vinho em suas taças e sentir o aroma sem correr o risco de respingos e respingos. A velocidade de derramamento deve ser lenta para minimizar o risco de derramamento.
Se você estiver servindo mesas e servindo vinho para os clientes, dê a primeira taça à pessoa que fez o pedido e espere que ela gire, cheire e experimente. Depois que ele der sua aprovação, não há problema em servir vinho para as outras pessoas à mesa. Para fazer isso, gire no sentido horário ao redor da mesa, ficando à direita de cada pessoa enquanto derrama sua taça de vinho, de preferência por cima do ombro. Muitas pessoas recomendam virar a garrafa conforme você se afasta de cada copo. Diz-se que isso ajuda a evitar pingos.