Um kebab de pão é um tipo de sanduíche que é servido no Paquistão como um lanche rápido ou uma refeição na hora do almoço. Assemelha-se muito a um hambúrguer em um pão, embora o hambúrguer tradicionalmente seja misturado com uma série de ingredientes além da carne e possa não conter nenhuma carne. Em muitos casos, um hambúrguer de kebab de pão é feito de lentilhas esmagadas, ovos, cominho e pimenta em pó. Esses ingredientes são combinados com um ingrediente principal, como carne, frango ou batata, que geralmente compõe um pouco mais da metade do hambúrguer. O hambúrguer é frito e servido em um pão levemente torrado, às vezes coberto com chutney ou alface e tomate.
Em algumas das cidades mais movimentadas do Paquistão, um bun kebab pode ser comprado em vendedores ambulantes e restaurantes de fast food. É para ser um lanche, embora o tamanho dos pães e dos hambúrgueres possa variar muito de um cozinheiro para outro. À medida que alguns fast food ocidentais ganharam popularidade no Paquistão, a composição de um kebab de pão doce começou a evoluir a tal ponto que alguns vendedores que os vendiam começaram a fabricar os hambúrgueres com muito mais carne do que o tradicional, tornando o lanche quase idêntico a um hambúrguer .
Um ingrediente que está em quase todas as receitas de kebab de pão são as lentilhas, também chamadas de dal. As lentilhas são cozidas em água até ficarem macias e depois amassadas até formar uma pasta com um pouco de ovo. Temperos, principalmente cominho preto e branco, pimenta preta, pimenta em pó e, às vezes, gengibre, coentro e cebola são adicionados ao purê de lentilhas para criar uma base espessa e picante para qualquer que seja o ingrediente principal.
Em muitos casos, o ingrediente principal é a carne picada. Geralmente é carne de vaca, frango ou cordeiro. Batatas – cozidas e depois amassadas – também são populares. Qualquer que seja o ingrediente principal, ele é incorporado à base da lentilha até que se forme uma massa espessa. Neste ponto, os hambúrgueres podem ser formados e grelhados ou fritos na manteiga. Uma maneira única de preparar um kebab de pão é colocar uma brasa no centro da mistura antes de ser transformada em hambúrgueres, permitindo que os ingredientes adquiram um sabor torrado antes de serem cozidos.
Depois de cozidos, os hambúrgueres podem ser servidos em um pão ou pãozinho cortado ao meio e frito rapidamente na mesma frigideira. Coberturas tradicionais de hambúrguer, como ketchup, alface, tomate e cebola, podem ser colocadas em cima do kebab de pão antes de ser servido. As coberturas mais comuns no Paquistão incluem hortelã, chutneys, iogurte e fatias de pepino.