O açúcar doce de bordo é feito aquecendo o xarope de bordo e despejando-o em formas para doces. O xarope é feito de seiva de bordo com o excesso de água fervido. Alguns doces têm xarope de milho ou açúcar de cana adicionado, mas esse tipo é mais precisamente conhecido como doce de açúcar de bordo misturado do que a versão original, que é feita apenas de xarope de bordo.
Quando o xarope de bordo é aquecido, a cor do xarope fica mais clara e a consistência do xarope começa a ficar um pouco mais firme. Essas são as duas indicações de que o xarope está começando a cristalizar. Nesse ponto, ele é colocado em moldes, geralmente feitos de borracha. O doce é vendido em várias formas, incluindo pessoas, animais e designs de Natal, mas a folha de bordo é provavelmente a forma mais popular e comum disponível.
O creme de bordo também é feito apenas com xarope de bordo, mas é muito diferente do doce de açúcar de bordo. O creme de bordo é batido e vendido para barrar em potes e aquecido a uma temperatura inferior. Algumas pessoas o usam como cobertura de bolo, mas geralmente é servido com torradas. Às vezes, o creme de bordo também está disponível como recheio de alguns biscoitos embalados. Ela difere da manteiga de bordo por não ter manteiga adicionada a ela.
Outros tipos de doces feitos com xarope de bordo incluem caramelo de água salgada e fondant. O caramelo de água salgada de bordo tem o xarope adicionado aos ingredientes durante a produção, enquanto o fondant de bordo é semelhante ao fudge. Algumas árvores de bordo de açúcar têm seiva mais doce do que outras e isso pode afetar a doçura de diferentes doces de bordo.
A coleta da seiva do bordo do bordo de açúcar é chamada de sugaring. A seiva é extraída das árvores de bordo por meio de orifícios perfurados nas árvores. Tubos de plástico, às vezes chamados de pipeline, transportam a seiva da árvore para um tanque ou balde. Acer saccharum é um tipo de bordo-açucareiro comumente encontrado nas regiões do nordeste dos Estados Unidos. Um bordo de açúcar geralmente fornece seiva por pelo menos 100 anos.