Rolinhos de canela, ou pãezinhos de canela, são pãezinhos doces feitos de massa de fermento. Assim que a massa crescer, ela é recheada com uma mistura de canela e açúcar e, em seguida, enrolada, fatiada e assada. O resultado são rolos de canela em forma de espiral com um cheiro absolutamente delicioso enquanto assam. Os rolos de canela têm um sabor ainda mais delicioso quando estão prontos para comer – especialmente quando ainda estão um pouco quentes e com cobertura de esmalte ou caramelo!
As duas coberturas principais para os rolos de canela são cobertura de caramelo e cream cheese. A versão com caramelo é feita como um bolo de cabeça para baixo e tem uma mistura de açúcar mascavo no fundo da panela antes de colocar os pães laminados e fatiados no forno.
Depois de assar os pães, a assadeira é virada de cabeça para baixo em uma travessa maior. Os rolos de canela caem na travessa com a cobertura pegajosa e rica escorrendo pela parte superior e pelas laterais dos pães. Já o tipo de glacê de cream cheese costuma ser feito com açúcar de confeiteiro adicionado ao cream cheese e é espalhado nos rolos de canela depois de esfriados.
Canela e açúcar preenchem as camadas de todos os rolos de canela, mas os ingredientes adicionados dependem do gosto pessoal e da região. Os pãezinhos de canela são populares em todo o mundo. Alguns padeiros gostam de colocar passas no recheio, enquanto outros adicionam nozes e outros ainda usam ambas. Uma assadeira pode ser usada para rolos de canela caramelo e o outro tipo funciona bem assado em uma assadeira comum ou em uma assadeira de pizza.
Pãezinhos de canela consomem muito tempo devido à massa do fermento e ao tempo que leva para crescer, ser amassado e desenrolado. No entanto, muitos padeiros acham que o resultado final perfumado e delicioso vale o esforço. Além disso, rolos de canela podem ser preparados na noite anterior, mas em vez de colocá-los no forno, eles podem ser colocados na geladeira durante a noite. De manhã, os rolos de canela devem ser deixados 30 minutos à temperatura ambiente enquanto o forno está a pré-aquecer e depois são levados ao forno para assar. O método noturno funciona melhor com pãezinhos de canela com caramelo, pois eles não precisam esfriar muito antes de serem consumidos com cobertura.
Todo mundo tem certeza de apreciar o cheiro perfumado de canela na cozinha pela manhã, quase tanto quanto os rolos de canela. Sirva com café quente fresco e / ou leite ou suco de laranja para iluminar até mesmo a manhã mais escura e chuvosa.