Batatas recheadas com queijo são um prato assado que consiste em batatas, cebolas e queijo combinados com farinha, manteiga e leite ou creme. Existem muitas receitas para este prato e alguns métodos diferentes usados para prepará-lo. Uma variedade de queijos pode ser usada, dependendo da preferência pessoal. Várias empresas de alimentos vendem versões em caixa de batatas recortadas com queijo, que normalmente contêm batatas desidratadas e queijo em pó, e podem ser preparadas rapidamente e depois assadas.
Ao fazer batatas recortadas com queijo, as batatas são cortadas em rodelas finas. A casca da batata pode ser removida ou deixada. Qualquer tipo de batata pode ser usado para fazer este prato. Para acelerar o tempo de cozimento das batatas recortadas, as rodelas podem ser fervidas por cinco a sete minutos e bem escorridas antes de serem colocadas na assadeira.
Os dois métodos principais de preparação de batatas recheadas com queijo envolvem colocar todos os ingredientes em camadas e, em seguida, despejar o leite e as natas na assadeira, ou fazer um molho de queijo caseiro no fogão e despejá-lo sobre as batatas. Com o método de camadas, as batatas são colocadas em uma assadeira untada e cobertas com cebolas, fatias de manteiga, farinha e queijo ralado. Cada camada é repetida até que a assadeira esteja cheia, então o leite ou creme é adicionado. Se o molho for preparado antes de cobrir as batatas, um roux é feito com manteiga e farinha, e então o leite ou creme e queijo são adicionados e cozidos até o queijo derreter. Isso cria um molho que é derramado sobre as fatias de batata na vasilha com manteiga.
O queijo é um ingrediente importante na batata escalopada com queijo. Em receitas tradicionais, o queijo cheddar é geralmente utilizado. Outros tipos de queijo – como suíço, cabra, Colby, azul ou Gruyere – podem ser usados para criar um sabor diferente. Algumas pessoas preferem usar uma combinação de vários queijos diferentes ao fazer esta receita. Depois de o prato ser assado, o queijo deve estar derretido e cremoso em todo o prato, mas crocante por cima.
Vários fabricantes de alimentos produzem uma versão em caixa de batatas recheadas com queijo. Algumas pessoas usam esses alimentos de conveniência para reduzir o tempo de preparo desse prato. A versão embalada geralmente contém batatas pré-fatiadas desidratadas e um molho de queijo em pó que é misturado com leite e manteiga. Escolher fazer batatas escalopadas do zero ou preparar uma versão embalada é uma questão de preferência pessoal.