Gored gored é um prato de carne crua popular na culinária etíope e também frequentemente consumido na vizinha Eritreia. É feito de carne picada e é semelhante ao steak tartare, embora alguns métodos de preparação sejam diferentes. Outro prato chamado kitfo às vezes também é comparado ao gored gored, já que ambos os pratos de carne crua são frequentemente servidos em refeições tradicionais etíopes. Gored gored geralmente não é marinado em molhos à base de vinho como no caso do kitfo. Em vez disso, é enrolado em vários temperos secos antes de ser servido junto com outros pratos encontrados em jantares comunitários etíopes.
O filé de carne desossada é geralmente usado em chifradas. A maioria dos cozinheiros recomenda amaciar a carne com um martelo antes de cortá-la em cubos, embora não a ponto de a carne ficar lisa. Normalmente, alguns toques de cada lado permitem que os temperos sejam absorvidos pela carne. Assim como com outras receitas de tártaro cru, a carne tão fresca quanto possível deve ser usada idealmente para chifrado. Este prato consiste em grandes cubos de carne, em vez de pequenos pedaços picados encontrados em receitas semelhantes de carne crua. Também é geralmente mais picante do que alguns outros pratos de carne da Etiópia.
Ingredientes aromatizantes para gored gored normalmente incluem alho, gengibre picado e pimenta vermelha picante. O bife em cubos é misturado com essas especiarias junto com manteiga clarificada derretida que atua como um agente de ligação. Tal como acontece com outros pratos etíopes, gored gored é servido em cima de uma grande seção do tamanho de um prato de pão chato chamado injera, junto com feijão cozido e outros pratos de carne. Cada um dos comensais retira pedaços de injera para colher porções da carne. Os utensílios normalmente não são encontrados nesta experiência gastronômica tradicional da Etiópia.
Gored gored é normalmente servido em restaurantes etíopes e também é considerado um dos pratos nacionais deste país. Embora muitas receitas tradicionais não exijam o uso de marinada ou molho, alguns cozinheiros gostam de fazer variações neste prato que incluam mais condimentos líquidos. Essas receitas de molho de carne crua costumam ser feitas de misturas de mel, vinho e pimenta vermelha. O mel também é um agente aromatizante favorito em diferentes tipos de vinho etíope, servido junto com esses tipos de pratos de carne crua.