O bacon frágil é uma versão atualizada do clássico doce frágil de amendoim. Frágil geralmente combina amendoim ou outra noz com calda e, no caso do bacon frágil, bacon crocante. Essa mistura de nozes, bacon e xarope tem sabor doce e salgado, além de crocante, em um pacote.
Desde que foi criado, as receitas mais comuns de quebradiço de amendoim tiveram pouca inovação. A modificação mais frequente tem sido o tipo de nozes usado na formulação frágil básica. Cozinheiros criativos e fabricantes de doces produziram um produto quebradiço que usa castanhas de caju, nozes, amêndoas e nozes de macadâmia. O bacon quebradiço é uma grande mudança no perfil do doce.
O bacon usado nesta receita provavelmente não é o mesmo que o bacon vendido na seção de carnes frescas da mercearia da esquina. As variedades comerciais de bacon quebradiço usam bacon especialmente preparado, criado por pequenos produtores. Esses artesãos curam o bacon fumando-o. Este processo confere ao bacon um sabor mais rico que incorpora os aromas da madeira utilizada no fumeiro.
Desfrutar desse tipo de frágil não é sem culpa. Amendoim, açúcar, xarope e bacon não produzem um lanche de baixa caloria. A adição de bacon a esse doce também aumenta o teor de sódio e de gordura.
Os produtores comerciais de bacon quebradiço também vendem uma versão em chocolate do produto. Esta criação de doce quebradiço modificada tem uma cobertura de chocolate ao leite. A doçura do chocolate é a quarta sensação gustativa que atrai os amantes do chocolate.
Os usos do bacon quebradiço vão além de ser comido manualmente. Restauradores criativos usam-no como cobertura para pratos de sobremesa. As sorveterias oferecem com sorvete. Os compradores podem pedir qualquer sabor de sorvete e adicionar pedaços amassados do quebradiço como cobertura para cones, xícaras e sundaes.
Lojas de presentes de luxo e pontos de venda de comida gourmet são os lugares mais comuns para encontrar bacon quebradiço. Alguns fabricantes apenas vendem seus produtos online. Pode-se comprar caixas tamanho pessoal para desfrutar sozinho ou pacotes tamanho presente para tratar os outros. Os fabricantes recomendam o tamanho do presente para professores, trocas de presentes de Natal e para quem tem tudo.
Tornar o bacon quebradiço não é difícil para os fabricantes de doces caseiros. A receita padrão de frágil nozes é a base para esta versão de frágil. Assim que a calda e o açúcar atingirem a temperatura correta, acrescenta-se o amendoim e os pedacinhos crocantes de bacon. Bacon bem escorrido é a chave para fazer o doce. O bacon oleoso altera a consistência da base quebradiça e pode impedir o endurecimento adequado.