As melhores dicas para fritar asinhas de frango são normalmente aquelas que envolvem escolher o método de cozimento correto e certificar-se de que o frango esteja cozido, sem passar do lado de fora. Muitas dicas úteis também se concentram em garantir que a parte externa do frango esteja crocante e a parte interna suculenta. Freqüentemente, as melhores dicas também ajudam os cozinheiros na escolha do óleo e na temperatura de cozimento, e uma pessoa também pode se beneficiar das dicas que enfocam o frango de revestimento.
Existem vários métodos de fritar os alimentos, incluindo refogar, que envolve apenas uma pequena quantidade de manteiga ou óleo no fundo da panela, e refogar, que envolve uma pequena quantidade de gordura e constante agitação dos alimentos na panela. A maioria das pessoas, entretanto, usa métodos de fritura profunda para fritar asinhas de frango, que envolvem o uso de óleo suficiente para cobrir os pedaços. A fritura rasa, em que o óleo cobre apenas cerca de metade de cada pedaço de frango, é outra opção. Ambos os métodos permitem a crocância que a maioria das pessoas deseja em asas de frango frito.
Algumas dicas para fritar asinhas de frango também se concentram na escolha do melhor óleo para o trabalho. Normalmente, os especialistas em culinária recomendam o uso de óleo fresco, pois o óleo velho pode ficar rançoso e se transformar em frango menos crocante. Da mesma forma, alguns recomendam escolher o óleo de canola como uma alternativa mais saudável ao óleo vegetal padrão ou banha de porco que algumas pessoas usam para fritar o frango. Muitos também afirmam que o óleo de amendoim é uma boa escolha para dar sabor ao frango frito.
As dicas de temperatura também costumam estar entre as oferecidas para fritar asinhas de frango. Os especialistas geralmente recomendam manter a temperatura do óleo entre 350 e 375 ° F (cerca de 176 a 190 ° C) durante a fritura. Isso geralmente significa levar o óleo à temperatura primeiro e, em seguida, adicionar o frango.
A adição do frango pode diminuir um pouco a temperatura do óleo. Se o cozinheiro adicionar apenas alguns pedaços de frango de cada vez, no entanto, isso pode ajudar a garantir que a temperatura permaneça no mínimo em 350 ° F (cerca de 176 ° C). Se a temperatura do óleo estiver muito baixa, o risco de pedaços encharcados é maior. Se estiver muito alto, a parte externa do frango pode cozinhar e até queimar muito antes de a parte interna estar pronta. Usar um termômetro de óleo pode ser útil.
Muitas dicas para fritar asinhas de frango também estão voltadas para o revestimento do frango. Fazer boas escolhas de revestimento é geralmente a chave para asas crocantes e apetitosas. Freqüentemente, os especialistas em culinária recomendam mergulhar os pedaços de frango no ovo para fazer com que o revestimento grude e, em seguida, cobrir os pedaços com uma mistura de farinha, amido de milho e fermento em pó. Algumas pessoas usam biscoitos triturados, farinha temperada ou mesmo pão ralado, mas o fermento em pó é normalmente considerado um ingrediente importante para tornar o frango o mais crocante possível.