Dim sim é um prato comumente encontrado na culinária australiana que foi influenciado e um tanto relacionado ao dim sum tradicional chinês. A variedade australiana pode ser feita com vários recheios diferentes, embora muitas vezes inclua carne, e é envolvida em uma grande embalagem de bolinho de massa bastante grossa. Em seguida, é frito, embora possa ser cozido no vapor, e geralmente é servido em vários restaurantes e lanchonetes em toda a Austrália. O dim sim costuma ser muito maior do que o dim sum chinês tradicional e frequentemente inclui sabores um pouco diferentes daqueles usados na cozinha cantonesa tradicional.
O termo “dim sim” se tornou comum no inglês australiano e provavelmente era uma imitação de “dim sum” devido à semelhança entre os dois pratos. Esse uso levou até mesmo à generalização do termo “dim sim” e seu uso impróprio em referência ao dim sum tradicional. As origens deste prato são frequentemente creditadas a um chef chinês chamado William Wing Young, que estava trabalhando na Austrália e disse que as desenvolveu em um esforço para criar um prato inspirado na culinária chinesa que agradasse às sensibilidades australianas.
Dim sim é normalmente preparado de forma semelhante a um bolinho cantonês, mas geralmente em uma escala muito maior. A quantidade de recheio e embalagem usada para fazer esses bolinhos é normalmente o dobro dos tradicionais bolinhos de dim sum chineses, e a embalagem também é um pouco mais grossa do que a embalagem leve e fina usada para bolinhos cantoneses. Embora o dim sim possa ser cozido no vapor, geralmente em cestas semelhantes às usadas na preparação e serviço do dim sum, eles são tipicamente fritos em óleo. Isso produz uma coloração dourada profunda e um exterior que é forte o suficiente para resistir a ficar encharcado, ao mesmo tempo em que é escamoso e crocante.
Vários recheios diferentes podem ser usados para criar uma simulação escura, embora o recheio de carne tenda a ser mais comum na Austrália. Esse recheio geralmente consiste em carne de porco e cordeiro moídas ou picadas, aos quais podem ser adicionados diferentes especiarias e ervas, geralmente incluindo uma grande quantidade de gengibre que produz um sabor mais forte do que a culinária cantonesa. Existem também variações que utilizam tofu ou frango, e bolinhos vegetarianos são comumente encontrados recheados com uma mistura de cenoura ralada e repolho. Dim sim costuma ser servido com molho de soja.