Um burrito é um prato tradicional mexicano feito de uma tortilha de farinha recheada com feijão, queijo ou carne. Uma variação comum do burrito é o burrito de porco, com recheio consistindo de carne de porco desossada que foi temperada e depois cozida lentamente no líquido até que esteja macio o suficiente para se separar e desfiar facilmente. Este porco desfiado ao estilo mexicano é conhecido como carnitas e também pode ser frito na banha após o processo de cozimento lento para deixar o exterior crocante e dourado.
Embora qualquer tipo de corte grande de carne de porco desossada possa ser usado no recheio de burrito de porco, a bunda de porco é o corte tradicional de carne exigido. A maioria das receitas pede para cozinhar a carne de porco desossada em água, mas outros líquidos, como caldo de carne ou cerveja, também podem ser usados para um sabor mais rico. Cebola, alho, pimentão ou outros temperos podem ser adicionados junto com a carne de porco para que ela seja infundida com sabores adicionais enquanto cozinha.
O método tradicional para cozinhar o recheio de um burrito de porco é em temperatura baixa por um longo período de tempo. A carne de porco desossada e outros ingredientes são cozidos em uma panela no fogão em fogo baixo ou assados no forno. Muitas receitas modernas de burritos de porco incluem uma opção para cozinhar a carne de porco em uma panela elétrica. A carne de porco desossada é cozida a ponto de se desfazer e facilmente ser ralada, o que pode levar de três a 10 horas, e então pode ser rapidamente frita em banha para dourar a carne e ficar crocante.
Muitos pratos mexicanos consistem em feijão, queijo ou carne, recheio servido em uma tortilha, mas cada prato tem uma variação que o torna diferente. Os burritos tendem a conter uma maior quantidade de recheio em comparação com outros pratos semelhantes, são dobrados de forma a envolver completamente o recheio e não são tradicionalmente cobertos com um molho ou cozidos antes de servir. Um burrito de porco é montado colocando-se o recheio de carne de porco no centro de uma tortilha e dobrando-o sobre todos os lados antes de enrolá-lo. Outros ingredientes, como feijão, queijo, arroz ou vegetais grelhados ou salteados, podem ser adicionados junto com a carne de porco antes de enrolar a tortilha.
Um burrito de porco pode ser servido sozinho, especialmente se for comprado como comida de rua ou fast food. Se for servido como parte de uma refeição completa, pode ser acompanhado de acompanhamentos como feijão frito ou arroz. As guarnições comuns para os burritos incluem fatias de limão, creme de leite ou fatias de abacate.