Um donut com gelatina é uma massa doce recheada com uma porção de gelatina com sabor no centro. Este é apenas um dos muitos tipos de donuts que muitas pessoas gostam e que podem ser feitos de várias maneiras. Alguns donuts de gelatina são feitos para apresentar diferentes sabores de geléia no centro, enquanto outras variedades são feitas com diferentes sabores de geléia e alguns outros tipos são assados ou fritos com vários sabores de creme no centro. Um donut de geléia pode ser encontrado na maioria das lojas especializadas em sobremesas de donut e algumas pessoas até preparam receitas especiais de donuts caseiros com recheio de geléia.
Frequentemente referido como donut recheado, ao fazer donuts, os cozinheiros criam uma variedade de donut com gelatina inserindo gel no centro da massa depois que a mistura de donut foi transformada em uma rosquinha redonda e frita em óleo quente. Muitos outros sabores de donut são vendidos em formato redondo com um orifício no centro, mas um orifício no centro não é uma característica de um donut de geléia, pois o centro é necessário para manter a geléia dentro. Esses tipos de criações de sobremesa podem apresentar um revestimento externo doce e lustroso ou podem ser polvilhados com açúcar granulado ou em pó antes de serem servidos.
Alguns tipos de donuts são assados em vez de fritos. Assar donuts ainda cria uma massa doce, mas muitos preferem essas receitas, pois se acredita que sejam alternativas mais saudáveis às variedades fritas. Mesmo após o cozimento, a geleia pode ser inserida no centro dos donuts.
Os sabores de donut, como o donut com geleia ou o donut com compota, podem ser encontrados em vários locais do mundo, visto que esta sobremesa é um petisco preferido, principalmente para quem gosta de sobremesas com geleia. Muitos judeus também desejam desfrutar de um donut de geléia durante o feriado de Hanukkah. O óleo em que a massa do donut é frita é considerado por muitos como um símbolo de um milagre falado nas sagradas escrituras judaicas, onde uma única noite de óleo foi queimada, mas aquele pouco de óleo continuou a queimar por um total de oito dias enquanto o óleo fresco estava sendo preparado. Este milagre é uma parte célebre do festival de oito dias de Hanukkah. Para outros judeus, no entanto, o donut de geléia é preferido por causa de sua doçura, que se acredita estar correlacionada à doçura do feriado.