O champanhe de flor de sabugueiro é uma bebida espumante semelhante à limonada que é ligeiramente alcoólica e é feita pela combinação das flores brancas encontradas na árvore de sabugueiro, ou Sambucus nigra, com limão e açúcar, bem como vinagre de cidra e água. Existem algumas variações de receitas, algumas das quais envolvem o uso de fermento seco, mas, apesar dos diferentes ingredientes, o champanhe é sempre fácil de fazer, mesmo em casa. Depois de feito e engarrafado, o vinho espumante geralmente leva cerca de duas semanas para amadurecer e fermentar, e continua a se tornar mais alcoólico quanto mais tempo é armazenado. Geralmente, pode durar até alguns meses quando armazenado em local fresco e seco e é melhor servido gelado, direto da geladeira.
Dependendo de quanto você deseja produzir, fazer uma quantidade decente de champanhe de flor de sabugueiro requer o uso de grandes quantidades de ingredientes, então é melhor usar um balde ou uma panela grande onde tudo pode ser facilmente combinado. Para fazer aproximadamente 2.6 galões (10 litros) de champanhe de flor de sabugueiro, quatro grandes cabeças de flor de sabugueiro precisam ser recentemente colhidas de uma árvore de sabugueiro e, em seguida, limpas para detectar quaisquer insetos ou insetos. Depois de limpas, as flores podem ser combinadas com dois limões, 2.2 lbs. (1 kg) de açúcar e 4 colheres de sopa (60 mL) de vinagre de vinho branco, em aproximadamente 2.6 galões (10 litros) de água fria. O balde deve então ser coberto com uma tampa ou pano e deixado em repouso por aproximadamente 24 a 36 horas, após o que estará pronto para armazenamento em frascos esterilizados por aproximadamente duas semanas. Existem variações em receitas que às vezes usam fermento; entretanto, as flores da árvore mais velha têm leveduras de ocorrência natural, tornando o ingrediente desnecessário para que ocorra a fermentação.
A árvore mais velha é encontrada em diferentes partes do mundo, incluindo Norte da África, Ásia e Europa e, por muitos séculos, suas flores e frutos foram usados tanto para consumo quanto para fins medicinais. Além de fazer champanhe de flor de sabugueiro, as flores de sabugueiro são popularmente usadas para fazer licores e chás e, como são uma fonte rica em antioxidantes e vitamina C, são amplamente consumidas durante os meses de inverno para estimular o sistema imunológico e prevenir resfriados e gripe. A flor de sabugueiro também é usada para desintoxicação e purificação do corpo e, desde a época dos egípcios, tem sido um ótimo remédio para manchas na pele e para melhorar a pele, tornando-se um ingrediente popular encontrado em muitos cosméticos para a pele.