Uma salada israelense é um acompanhamento leve e refrescante para quase todas as refeições. Esta salada picada é feita de pepinos frescos, tomates e outros ingredientes, como cebolas em cubinhos, pimentões multicoloridos e salsa. O prato normalmente contém um molho feito de azeite, vinagre, suco de limão, sal e pimenta. Também é chamada de salat yerakot, que significa salada de legumes israelense, ou salat aravi, que significa salada árabe.
Os dois ingredientes principais de uma salada israelense são pepinos e tomates. Vegetais frescos são usados em vez de enlatados ou congelados. Normalmente, os pepinos não são descascados antes de serem cortados em pedaços pequenos. Tomates vermelhos são normalmente usados, mas a salada também pode conter tomates amarelos.
Alguns cozinheiros simplesmente adicionam um molho caseiro ao pepino e ao tomate picados. Outras pessoas podem optar por adicionar outros vegetais, como cebola ou pimentão. Mais de uma cor de pimenta ou cebola pode ser adicionada a este prato. Por exemplo, uma salada israelense pode conter cebolas vermelhas e brancas junto com pimentões verdes, amarelos e vermelhos.
Para dar um pouco de sabor à salada israelense, um molho leve é adicionado ao prato. Este molho normalmente contém azeite de oliva junto com vinagre branco ou suco de limão. Um pouco de tempero pode ser adicionado à mistura para dar sabor, e sal e pimenta são dois temperos comuns usados.
A salada israelense pode ser servida em quase todas as refeições e é um lanche maravilhoso. Esta salada picada é frequentemente servida em hotéis israelenses que oferecem buffet de café da manhã. Também pode ser embrulhado em uma pita e servido como prato principal. Esta salada de vegetais também complementa uma variedade de carnes e guisados, o que a torna ideal para servir como aperitivo junto com o jantar.
A maioria das pessoas prefere servir salada israelense fria em vez de em temperatura ambiente. Após o preparo do prato, ele deve ser coberto e colocado na geladeira por uma a duas horas antes de ser consumido. As sobras podem ser guardadas por vários dias, desde que sejam cobertas logo após o término da refeição.
Embora este prato seja originário do Oriente Médio, a salada israelense agora é apreciada em todo o mundo. É um prato saboroso com baixo teor de gorduras e hidratos de carbono, sendo ideal para quem está a fazer dieta. A salada também proporciona uma exibição brilhante de cores, tornando-a um excelente acompanhamento para uma variedade de pratos.