Uma caçarola de batata assada é um prato que usa batatas assadas e foi cozida em uma caçarola. Além desses requisitos, a caçarola de batata assada está aberta a uma grande variedade de ingredientes e variações. Os ingredientes comuns incluem carne e vegetais, além de algum tipo de molho, seja creme azedo, molho, queijo ou até álcool, para umedecer o prato. Embora o termo caçarola tenha se originado na França, é uma receita comum para culturas em todo o mundo.
A palavra caçarola vem da França medieval, mas remonta à Roma e à Grécia antigas. No uso moderno, é usado para descrever uma refeição preparada em uma caçarola, que é então colocada no forno e cozida. Isso inclui uma grande variedade de pratos, desde lasanha a torta de pastor. Arroz, macarrão e outras formas de batata são usados em vários pratos, em vez de batatas assadas.
Batatas assadas são uma grande variedade de batatas que são lavadas e depois cozidas por muito tempo sem serem descascadas. Quando embrulhadas em papel alumínio, as batatas assadas levam cerca de três horas para cozinhar em fogo baixo. Eles são então abertos e cobertos com manteiga, queijo ou bacon. Existem muitas coberturas diferentes. Batatas assadas são valorizadas porque, ao manter a casca durante o cozimento, a batata retém muitos de seus nutrientes e sabor.
Ambas as qualidades são importantes para a caçarola de batata cozida. Para que as batatas assadas sejam cozidas sem queimar o resto da caçarola, elas são assadas duas vezes. Isso significa que as batatas são assadas no forno até que estejam parcialmente ou quase cozidas e, em seguida, são colocadas inteiras na caçarola. Os outros ingredientes são então colocados com as batatas ou misturados e este prato é cozinhado uma segunda vez no forno. Se as batatas assadas forem cortadas e misturadas com os outros ingredientes, as cascas de batata são geralmente mantidas na caçarola como uma camada inferior ou intermediária.
Para algumas pessoas, uma caçarola de batata assada com batatas apenas assadas seria entediante. Outros ingredientes adicionam sabor e textura. As carnes que costumam ser combinadas com batatas assadas incluem presunto, bacon, peru e carne bovina. Atum e salmão também podem ser usados. Outros vegetais que vão bem incluem cenoura, brócolis e espinafre.
Os molhos são usados por dois motivos: primeiro, eles adicionam sabor e, segundo, ajudam a manter a caçarola de batata assada úmida. Atum e salmão vão bem com molho branco, enquanto carne de vaca e porco podem ser comidos com molho vermelho. Outros molhos que podem ser usados com uma caçarola de batata cozida incluem bebidas como vinho ou molhos e caldo de vegetais.