Os tomates torrados podem ser usados em uma grande variedade de receitas. Bruschetta, molho marinara caseiro, saladas ou travessas antepasto, sanduíches, pizzas e caçarolas podem se beneficiar do sabor rico e saboroso dos tomates assados. Ao fazer o seu próprio, existem algumas etapas básicas que você deve seguir. O pré-aquecimento do forno até a temperatura adequada geralmente vem primeiro, seguido por fatiar e semear os vegetais. Revestir os tomates com óleo e aromatizantes e assá-los pelo tempo adequado ajuda a torná-los agradavelmente macios e carbonizados.
Ao pré-aquecer o forno, ajuste-o entre 375 ° e 400 ° F (cerca de 190 ° e 204 ° C). Isso pode parecer alto, mas se você tentar assar tomates em temperatura mais baixa, eles podem transformar-se em mingau antes de desenvolverem o carvão adequado nas bordas. Uma temperatura alta e um tempo de cozimento relativamente curto devem assar os tomates adequadamente para amolecê-los e dar-lhes uma mordida suave, sem fazer com que se partam.
Embora você possa usar qualquer tipo de tomate para fazer o seu próprio, os tomates Roma em forma de ovo geralmente funcionam melhor. Essas frutas firmes e carnudas geralmente resistem melhor ao aquecimento do que seus primos maiores de herança ou bife. Com esses tomates menores, basta lavá-los, cortar a ponta do caule e cortá-los ao meio, na vertical. Você pode apertar suavemente cada metade sobre uma tigela para remover as sementes ou retirá-las com uma colher. Algumas pessoas também gostam de cortar o miolo, mas você não precisa fazer isso.
Para assar tomates, coloque as frutas cortadas ao meio, com o lado cortado para cima, em uma assadeira levemente untada com óleo. O azeite de oliva é geralmente a gordura comum escolhida para assar tomates, mas você pode usar canola, cártamo ou seu outro óleo de cozinha favorito. Regue os lados cortados dos tomates com um pouco mais de azeite e tempere com sal. Se você quiser tomates realmente saborosos, experimente adicionar alho em pó, cebolinhas picadas ou manjericão seco ou salsa também. Algumas receitas também recomendam uma pitada de açúcar, algumas raspas de limão ou queijo parmesão.
Depois de temperados, coloque os tomates no forno para assar por 40 a 60 minutos. Não abra a porta do forno para ver como estão, use a janela da porta e a luz do forno. Abrir a porta do forno com muita frequência permite que o calor escape, o que pode levar a tomates mal cozidos. Embora os tomates mal cozidos não sejam perigosos, eles também não são necessariamente saborosos.
Retire os tomates do forno quando terminar de assar e transfira-os para uma travessa aquecida ou adicione-os à sua receita favorita à base de tomate. Você também pode esperar até que eles esfriem e congele-os. Depois de descongelados, os tomates torrados congelados podem dar às receitas de inverno uma nova explosão de sabor.