Ao fazer uma fritada feta, é melhor usar queijo feta grego fresco e autêntico, feito com leite de ovelha ou de cabra. Um feta frittata terá melhor sabor quando feito com os vegetais e ervas mais frescos possíveis, mas pode perdoar vegetais congelados quando frescos não estão disponíveis. Para facilitar o cozimento e uma limpeza mais simples, é útil fazer um feta frittata em uma frigideira antiaderente refratária que pode ir facilmente do fogão ao forno. Certifique-se de pré-aquecer o forno antes de iniciar a receita para que esteja quente quando a fritada estiver pronta para entrar.
O tipo de queijo feta usado em uma receita de feta frittata ou em qualquer outra receita de feta pode fazer uma grande diferença na qualidade do produto final. O feta grego tradicional era feito com leite de ovelha, mas agora existem muitas variedades que incluem misturas de leite de cabra, ovelha ou vaca. Muitos países fabricam suas próprias versões de queijo feta, que diferem em textura e sabor.
O feta francês é feito de leite de ovelha e tende a ser cremoso e suave, enquanto o feta búlgaro é mais picante, mais saboroso e com mais grama. O queijo feta americano é freqüentemente feito de leite de vaca e tende a ser mais salgado, tem uma coloração amarela e se desintegra facilmente. Alguns queijos feta são vendidos pré-esfarelados ou marinados, o que pode adicionar conveniência e sabor extras. No entanto, a maioria dos puristas concorda que o melhor queijo feta é feito de leite de ovelha ou uma combinação de leite de ovelha e cabra e vendido em um recipiente que retém parte de sua solução de salmoura.
Para aqueles que se preocupam com a saúde, o feta com baixo teor de gordura pode ser usado, embora alguns acreditem que os enchimentos usados para fazer o queijo com menos gordura também diminuem o sabor. Mesmo o feta integral tende a ter menos calorias do que outros queijos integrais. Aqueles que estão preocupados com o conteúdo de colesterol dos ovos podem substituir a clara de ovo por alguns ou todos os ovos inteiros.
A maioria das fritadas é feita de vegetais que são refogados com um pouco de óleo em uma frigideira ou frigideira no fogão. Quase todos os vegetais frescos combinam bem com o sabor picante e distinto do feta. Alguns cozinheiros adicionam presunto ou salsicha à mistura de vegetais e queijo feta, mas isso é opcional. Depois que os vegetais são cozidos de acordo com a preferência pessoal, cerca de seis a oito ovos batidos são despejados sobre os vegetais na frigideira, dependendo de quão “ovo” o cozinheiro prefere a fritada. Enquanto os vegetais e os ovos estão cozinhando, a mistura não deve ser mexida enquanto os ovos estão assando, cerca de três a cinco minutos.
Assim que as laterais e o fundo começarem a endurecer, a frigideira deve ser levada ao forno com o meio ainda úmido. Se a frigideira não for refratária, o cabo pode ser protegido com papel alumínio. Depois de definir o meio da fritada feta, está pronto.
Feta frittatas são alternativas de refeição saborosas para pratos de carne mais pesados. Eles fazem pratos saudáveis e rápidos para o café da manhã, almoço ou jantar leve. Como bônus, muitos pais descobrem que os filhos comem frittatas prontamente, tornando mais fácil fazer com que os filhos comam seus vegetais.