Os biscoitos de chocolate vegan são uma sobremesa feita inteiramente de ingredientes vegetais. Nenhuma das receitas verdadeiramente veganas para eles pede pelo menos um ingrediente derivado de um animal, como os laticínios leite e manteiga. Este tipo de sobremesa também não contém ovos inteiros e claras de ovo. Vários alimentos e produtos alimentícios derivados inteiramente de frutas, vegetais ou grãos são usados como substitutos de laticínios na panificação e culinária vegana.
A prática do veganismo não é a única motivação para escolher biscoitos de chocolate veganos como sobremesa. Pessoas com alergia, como as alérgicas à caseína, uma proteína encontrada nos laticínios, também podem escolher esta ou qualquer outra sobremesa vegana. Isso os ajudará a evitar reações alérgicas desconfortáveis ou perigosas.
Os outros ingredientes usados para fazer biscoitos de chocolate veganos são semelhantes ou iguais aos usados para fazer biscoitos de chocolate tradicionais, incluindo farinha, açúcar e fermento em pó. Em vez de usar uma farinha multiuso que quase sempre é desgerminada e enriquecida, muitas pessoas optam por assá-los com uma herança de farinha de grãos inteiros, como o trigo espelta. O espelta é significativamente mais rico em vitaminas e minerais do que o trigo hibridizado moderno, amplamente vendido em muitos supermercados. Um açúcar totalmente natural é outro ingrediente frequentemente usado para substituir o açúcar branco refinado que aparece na lista típica de ingredientes para vários tipos de sobremesas. Entre os açúcares naturais tipicamente usados na confecção de biscoitos de chocolate veganos estão mel pasteurizado ou cru, extrato de estévia, açúcar mascavo claro ou escuro, açúcar de tâmara, xilitol e extrato de agave, também chamado de néctar.
Geralmente, o açúcar mascavo é o adoçante de escolha para produzir biscoitos de chocolate vegan que são praticamente idênticos em sabor e textura aos que contêm produtos lácteos. Muitas marcas de fermento em pó contêm alumínio, uma substância que algumas pessoas acreditam que pode desempenhar um papel no aumento do risco de desenvolver a doença de Alzheimer. O fermento em pó sem alumínio, entretanto, está amplamente disponível em muitos supermercados e lojas de alimentos naturais. Embora os biscoitos de chocolate veganos sejam assados e consumidos por pessoas que praticam o veganismo e que têm alergia à caseína, outros os preferem por motivos de saúde, como o desejo de reduzir a ingestão de colesterol evitando o uso de ovos.
Pessoas ambientalmente conscientes, como aquelas que gostariam de contribuir para reduzir o consumo mundial de animais e alimentos de origem animal, também gostam de assar e cozinhar veganos. Isso não significa, no entanto, que eles praticam o veganismo regularmente. Os veganos geralmente gostam de leite com biscoitos, assim como os carnívoros, e são conhecidos por preparar um leite vegano de fontes vegetais, como arroz e amêndoas, para acompanhar essa sobremesa.