As bagas de trigo são, na verdade, sementes de trigo integral que podem ser moídas em farinha de pão nutritiva e fina ou plantadas para produzir grama de trigo. Ao escolher as bagas de trigo, é importante saber como serão utilizadas. Aqueles que usam essas sementes para assar devem levar em consideração o sabor e a qualidade dos frutos. As bagas escolhidas para o cultivo de wheatgrass devem ser frescas e roliças. Ambas as variedades de frutas silvestres devem ser saudáveis e livres de mofo.
A escolha das sementes de trigo para fazer farinha depende muito do sabor dos frutos. As bagas de trigo branco têm um sabor leve e sutil, enquanto as bagas de trigo vermelhas têm um sabor mais rico e profundo. Ambas as variedades geralmente produzem produtos de panificação pesados e densos, embora aqueles feitos de bagas brancas sejam de cor mais clara. As bagas de trigo escolhidas para assar podem ser frescas, secas ou germinadas, dependendo das preferências do padeiro. Bagas frescas e secas produzirão produtos bem assados, enquanto receitas feitas com frutas germinadas terão sabor fresco com um leve crocância dos brotos.
Embora os grãos de trigo estejam disponíveis online, muitos padeiros gostam de escolher pessoalmente os grãos de trigo. Os frutos devem ser ricos em cores, sem descoloração preta, verde ou cinza. Os bagos frescos devem ser carnudos e firmes, enquanto os frutos secos têm uma sensação de rigidez e uma cor ligeiramente mais escura. As variedades secas e frescas devem cheirar um pouco a pão acabado de cozer.
Depois de escolhidas, as bagas para assar devem ser armazenadas adequadamente para garantir que retenham seu sabor. O padeiro deve esperar para moer essas frutas até que esteja pronto para assar com elas. As frutas secas geralmente duram mais tempo do que as frutas frescas ou germinadas, o que significa que o padeiro deve planejar o uso dos dois últimos tipos de sementes logo após a compra. Aqueles que planejam armazenar seus frutos devem escolher a variedade seca e armazená-los em um recipiente hermético em local fresco e seco.
Aqueles que escolhem grãos de trigo para plantar às vezes têm uma tarefa um pouco mais difícil pela frente. As frutas frescas costumam ser melhores para o plantio, o que significa que o jardineiro deve comprá-las no final do outono, quando o wheatgrass lança suas sementes. As frutas vermelhas para o plantio também devem seguir as orientações acima, o que significa que devem ser roliças, firmes e livres de mofo ou doenças. As bagas de jardineiro normalmente também devem vir de plantas saudáveis, o que pode ser difícil de determinar, a menos que o jardineiro conheça o vendedor pessoalmente.
Muitos tipos de grãos de trigo frescos brotam no armazenamento, por isso é melhor plantá-los imediatamente. Os frutos devem ser embebidos em água destilada fria durante a noite, drenados e polvilhados sobre uma bandeja de sementes cheia de solo. As bagas podem ser cobertas com cerca de 1 polegada (cerca de 2 cm) de solo e cobertas com filme plástico até que brotem. A germinação de wheatgrass requer bastante luz solar indireta quente para crescer adequadamente.