As sobremesas alemãs são muito variadas, desde produtos assados até pudins cozidos no vapor. A maioria das sobremesas alemãs pode ser classificada como algum tipo de bolo ou biscoito, enquanto outro punhado pode ser classificado na categoria de trufas. Muitos desses pratos incluem pasta de amêndoa, chocolate, avelãs e frutas cristalizadas. Coberturas decadentes, como aquelas com cream cheese ou base de manteiga, também são extremamente populares. Uma categoria de sobremesas alemãs é, na verdade, quase inteiramente feita de receitas com infusão de álcool.
A grande variedade de receitas de bolo alemãs disponíveis provavelmente poderia preencher um livro de receitas inteiro por conta própria. Alguns dos bolos mais populares incluem butterkuchen, bienenstitch e bolo da Floresta Negra. Butterkuchen significa “bolo de manteiga” em alemão e normalmente faz jus ao nome. A massa do bolo nesta sobremesa é densa e geralmente tem sabor de baunilha. A cobertura é geralmente pouco mais do que uma espessa camada de manteiga de leite misturada com amêndoas picadas e açúcar em pó. É popular em encontros potluck porque é relativamente simples de fazer.
Bienenstitch significa “picada de abelha” em alemão. Este nome se refere aos sabores de mel presentes na massa e no glacê do bolo. Um bolo muito doce, geralmente é montado em camadas com um pudim de baunilha muito rico ou creme entre eles. A massa do bolo geralmente contém mel, assim como a calda doce geralmente regada por cima após terminar de assar. Às vezes também é coberto com amêndoas picadas e cerejas glaceadas.
O bolo Floresta Negra é uma das sobremesas alemãs mais populares e decadentes. O bolo em si é de chocolate e geralmente envolto em creme de baunilha e salpicos de leite ou chocolate amargo. Quando cortado, revela um centro rico e inebriante, cheio de cerejas embebidas em álcool. As cerejas são geralmente marinadas em schnapps, mas alguns cozinheiros também usam conhaque de cereja ou até mesmo vodka.
O maçapão é outra sobremesa muito popular na Alemanha. Na verdade, alguns confeiteiros consideram isso uma forma de arte. Nesta forma, a pasta de amêndoa é moldada em pequenos animais, pessoas e frutas e, em seguida, aerada com corantes adequados para alimentos. Os confeiteiros costumam vender formas adequadas à estação, como coelhos para a Páscoa e pinheiros no Natal.
Trufas de pistache e de avelã, bolinhos de rum, bolinhos de nata e pudins densos de grãos compõem mais uma categoria de sobremesas alemãs. As trufas podem ser recheadas com nozes ou frutas embebidas em álcool, enquanto as bolas de rum geralmente são feitas com chocolate e uma boa dose de rum escuro. Os pudins de grãos são geralmente cobertos com um esmalte frutado. Os cozinheiros às vezes adicionam grãos às frutas maceradas para fazer um final rápido e delicioso para uma refeição.