O termo “depósito de alimentos” é usado para se referir à rede interconectada de produtores, distribuidores e mercados que fornecem alimentos aos consumidores. Graças à globalização da agricultura, muitos depósitos de alimentos abrangem todo o mundo, e isso é motivo de preocupação para alguns ativistas, que preferem ver as pessoas produzindo, comprando e comendo localmente. As pessoas que tentam comer em um depósito de alimentos local podem se referir a si mesmas como “locavores”.
Embora “derramamento de comida” pareça algo saído do movimento da Nova Era, na verdade é uma palavra muito antiga. A primeira discussão documentada de um depósito de alimentos ocorreu em 1929, quando era usado da mesma forma que é hoje. O termo é emprestado de “bacia hidrográfica”, um termo que se refere a uma rede conectada de fontes de água que drena para o mar; no caso de um depósito de alimentos, os recursos interconectados acabam na mesa de alguém.
O estudo de depósitos de alimentos e a cultura do consumo de alimentos é de grande interesse para algumas pessoas. As chances são muito altas de que, se você começar a vasculhar sua despensa, descobrirá que seu depósito de alimentos é incrivelmente grande. Você pode ter arroz da Ásia, chocolate da África, azeite de oliva da Europa, vegetais de estufa da América do Sul e trigo da América do Norte, por exemplo. À medida que esses recursos fluíram para sua despensa, eles mudaram de mãos várias vezes e, dependendo da fonte, vários níveis de outros recursos podem ter sido usados para mover a comida para você.
Pessoas que preferem comer em um depósito de alimentos local argumentam que os alimentos produzidos localmente requerem menos energia para serem produzidos, apoiam a economia local e permitem que os consumidores tenham uma conexão mais pessoal com as pessoas que produzem seus alimentos. Além disso, os produtos cultivados localmente tendem a ter um sabor melhor, porque são colhidos frescos e no pico de maturação, em vez de serem colhidos verdes para que sejam enviados com segurança. No entanto, outros argumentaram que algumas comunidades podem não ser capazes de sustentar suas populações apenas com alimentos disponíveis localmente, tornando um derramamento de alimentos internacional de vital importância para garantir que todos tenham o suficiente para comer. A produção regional de alimentos às vezes também pode entrar em conflito com outros usos propostos para a terra, um grande problema em muitos países desenvolvidos.
Se algum dia você estiver se sentindo particularmente interessado, você pode tentar fazer um gráfico de sua comida, examinando as fontes de sua comida e especulando sobre os recursos envolvidos para levar sua comida para sua casa.