Muffins de aveia e passas são muffins com aveia inteira ou moída e cravejados com passas. Como seus primos biscoitos, muffins de aveia e passas costumam ser densos, macios e rústicos. A fibra e a proteína fornecidas pela aveia, bem como a fibra e o açúcar natural das passas, podem ajudar a manter os indivíduos saciados quando comem esses muffins no café da manhã. A grande quantidade de fibras também pode ajudar a regular a digestão.
Aqueles que procuram uma refeição rápida e saudável geralmente consideram os muffins de aveia e passas mais saudáveis do que outros muffins. Os grãos inteiros e as vitaminas dos dois ingredientes principais costumam tornar esses muffins mais nutritivos do que outras variedades. Esses fatores nem sempre significam que os muffins de aveia e passas têm menos gordura, calorias ou açúcar do que outros muffins. Na verdade, algumas receitas pedem uma grande quantidade de farinha branca enriquecida e apenas uma ou duas xícaras (cerca de 28 ga 56 g) de aveia.
Ao escolher muffins de aveia e passas em uma confeitaria ou restaurante, os indivíduos preocupados com a saúde devem procurar variedades sem glacê e cobertura de açúcar. Mesmo que o muffin contenha farinha branca, eliminar essas adições doces ajuda a reduzir a ingestão geral de açúcar. Aqueles que fazem seus próprios muffins em casa podem substituir o açúcar por sucralose, mel ou xilitol e adicionar uma colher extra de passas para aumentar a doçura.
Ambos os muffins de passas de aveia caseiros e comerciais podem conter outros sabores além de aveia e passas. Muitas versões desses muffins contêm nozes ou pedaços de chocolate ao leite. Outras versões também podem conter maçãs, cranberries secas e mirtilos ou especiarias como pimenta da Jamaica e cravo. Algumas versões particularmente decadentes têm até streusel açucarado e quebradiço na parte superior. Estes podem ser particularmente saborosos para quem procura uma guloseima saborosa ocasional.
Os padeiros que desejam fazer muffins de aveia e passas adequados para o consumo diário podem querer fazer alguns acréscimos e alterações em uma receita existente. Primeiro, os cozinheiros podem adicionar datas à receita para obter mais fibras e sabor. Uma colher ou duas de gérmen de trigo ou semente de linhaça moída geralmente adiciona profundidade ao sabor, junto com ácidos graxos ômega-3 e vitaminas. Um pouco de suco de laranja pode substituir um pouco do leite da receita e dar aos muffins uma leve doçura de frutas cítricas. Coco seco polvilhado em cima dos muffins pode substituir o açúcar mascavo ou o glacê.
Além de ser uma refeição rápida pela manhã ou ao meio-dia, os muffins de aveia e passas podem se tornar uma sobremesa rica em fibras, especialmente quando servidos com uma pequena colher de sorvete. Muffins recém saídos do forno complementam muito bem o sorvete. Quem procura uma delícia quente de outono pode servir com cidra de maçã quente ou chocolate quente com canela.