O pão de sêmola é geralmente cozido com farinha feita com endosperma moído de trigo duro. Esta parte do pesado grão de trigo está cheia de glúten, amido e nutrientes, o que significa que a farinha de semolina normalmente assa em um pão leve, mas mastigável. Alguns desses pães também podem se tornar bastante densos, dependendo de quanta umidade há neles. Ao escolher o pão de sêmola, você deve levar em consideração o que exatamente está procurando e ler a embalagem do pão para ter certeza de que está recebendo exatamente o que deseja.
Muitos tipos de pão de sêmola contêm uma mistura de farinhas de sêmola e branca. Alguns fabricantes usam uma combinação meio a meio, enquanto outros podem usar apenas 30% ou 40% de semolina. A razão pela qual muitas empresas fazem isso é porque a farinha branca geralmente dá ao pão uma consistência muito mais leve e úmida. A farinha de sêmola tende a absorver muita umidade, criando um pão com consistência lisa e em borracha. Quem prefere a textura do pão branco pode querer comprar pão de sêmola feito com apenas uma porcentagem de farinha de sêmola.
Se você está procurando um pão muito saudável, vale a pena procurar pães feitos com sêmola 100%. Esses pães não contêm farinha branca. A pesquisa descobriu que comer grãos inteiros, como pão de semolina, é bom para o coração e a digestão. Muitos desses pães também evitam o xarope de milho com alto teor de frutose e grandes quantidades de açúcar porque esse tipo de pão não é feito para ter um sabor doce por si só.
Outra escolha que você deve fazer ao escolher o pão de sêmola é se você quer pães ou pão achatado. Por exemplo, o pão marroquino tradicional sai do forno em rodelas de semolina, grossas e achatadas, adequadas para rasgar e mergulhar em hummus ou sopa. Essas rodadas também funcionam bem para fazer pizzas individuais ou como acompanhamento de chili. A pizza de pão de sêmola pode ser coberta com cordeiro marinado ou bisão, queijo feta e um pouco de alho e azeite. Quando colocadas no forno, as coberturas ficam quentes e crocantes, assim como as pontas do pão. O centro do pão deve permanecer em borracha e denso.
A maioria dos pães de semolina são de cor amarela e apresentam um sabor de nozes. Eles geralmente são um pouco menores e mais pesados do que o pão branco tradicional, mas os defensores dizem que a semolina faz um delicioso pão de sanduíche. Também dá uma torrada densa e deliciosa, especialmente quando coberta com compotas de frutas. O pão em si geralmente não é doce, então a doçura das coberturas fornecem um contraponto delicioso a este pão de nozes.