Essencialmente minúsculas, tortas de nozes semelhantes a biscoitos, as tassies de nozes são lanches doces de uma porção ou de tamanho pequeno que podem ser feitos em casa ou comprados na loja. Eles são comumente servidos nas celebrações de Natal nos Estados Unidos. Como a torta de nozes, as tassies de nozes são feitas de uma crosta de massa recheada com um pudim ou creme e cobertas com nozes cristalizadas caramelizadas. Eles geralmente têm uma crosta inferior e nenhuma crosta superior, semelhante às tortas. Quando comidas, a crosta crocante e as nozes pecãs caramelizadas com açúcar dão lugar a um centro macio e doce.
As tassies de noz-pecã são um lanche popular para festas e armazenam bem no congelador. Como não têm crosta superior, as tassies de nozes são frequentemente consideradas tortas pequenas. Eles também são comumente chamados de tortas de torta de nozes, tartes de torta de nozes ou tarteletes. Embora as tassies de nozes possam ser feitas em casa, elas são mais comumente vistas na seção de padarias ou na seção de lanches do supermercado. Eles geralmente vêm em recipientes de plástico que suportam cada pequena torta individual para manter a forma da torta e a crosta intactas.
Quando são caseiras, as tassies de nozes são geralmente moldadas com modeladores de crosta, chamados de mini-tart shapers, que criam as pequenas crostas de carrinho que seguram as nozes e o recheio. As crostas para tassies de nozes são semelhantes às crostas de torta e geralmente contêm ingredientes como farinha, açúcar e sal com cream cheese e manteiga. São assados no forno até que a crosta da massa e o açúcar das nozes-pecãs estejam dourados e o recheio macio esteja cozido e quente. Esses doces são resfriados antes de serem servidos ou armazenados na geladeira ou freezer.
Os ingredientes usados para fazer o recheio da torta em tassies podem variar, mas incluem açúcar, xarope de milho e ovos, além de nozes e aroma de baunilha. Para criar o recheio, os ovos batidos são delicadamente mexidos em uma mistura de manteiga derretida, açúcar e sal. O resultado é um líquido que pode ser derramado que se transforma em um recheio doce, semelhante a um creme, quando é cozido.
Pecans são nozes que crescem naturalmente no sudoeste dos Estados Unidos e no norte do México. Existem muitas variedades de nogueiras, algumas das quais são extremamente grandes e podem crescer mais do que uma casa de dois andares. A noz-pecã é a árvore oficial do estado do Texas nos Estados Unidos.