Os doces gregos vêm em uma variedade de formas e tamanhos, desde os pratos à base de massa folhada, como baklava e kataifi, a ricos bolos de manteiga ravani. Muitos doces, como os loukoumades, são mergulhados em xarope ou mel para dar-lhes um brilho pegajoso e brilhante. Nozes como amêndoas e nozes são frequentemente utilizadas em pratos como karidopita e halva. Existem até doces gregos apenas para entreter; eles são chamados de balas de colher e são oferecidos aos hóspedes. Uma característica que define a maioria desses petiscos gregos é que eles são muito doces e às vezes muito decadentes no uso de certos ingredientes.
A massa folhada é a base de muitos doces gregos. É uma massa simples de farinha que é enrolada até ficar fina como uma folha de papel. As folhas de massa folhada são geralmente empilhadas em um prato com ingredientes entre elas, ou as folhas empilhadas são enroladas em um recheio maior. A manteiga é quase sempre pincelada entre as camadas das folhas para ajudar a criar a consistência escamosa pela qual é conhecida. Também há receitas em que a massa folhada com manteiga entre as camadas é uma sobremesa por si só.
Baklava é um dos doces gregos mais populares. É massa folhada recheada com nozes e manteiga e coberta com calda. Uma variação da receita é kataifi. Embora use a mesma massa folhada, a massa foi moldada ou cortada em tiras incrivelmente finas em vez de folhas.
Siropiasta é uma palavra usada para descrever doces gregos embebidos em calda. Este grupo de doces também inclui o baklava. Muitos tipos de sobremesas gregas podem rapidamente se tornar siropiasta. Uma opção popular é embeber pantespani, ou pão-de-ló, em calda. Tradicionalmente, a calda deve ser quente e o bolo ou massa, frio.
Os doces de colher são um tipo de doce do tamanho de uma colher que é oferecido aos convidados. Na maioria das vezes, são frutas em conserva, embora existam outros tipos de doces de colher. Um exemplo, chamado de baunilha, é uma combinação de açúcar e resina vegetal. Esses petiscos gregos são normalmente servidos em um prato de vidro ou cristal com uma colher pequena.
Os doces gregos também incluem bolos e tortas. Ravani é um bolo de manteiga coberto com uma calda doce. Galaktoboureko é uma torta de massa folhada recheada com creme e coberta com calda de laranja. Karidopita é um bolo de nozes com calda e licor, e halva é um bolo de semolina ou pudim com amêndoas.