Salada burnet (Sanguisorba minor) é uma erva perene da família Rosaceae, tornando-a parente das rosas. Esta planta é nativa da Ásia Ocidental e da Europa e foi originalmente cultivada em jardins medievais. Salad burnet naturalizou-se em grande parte da América do Norte.
O burnet de salada era muito popular na Inglaterra elisabetana. Os membros da classe alta costumavam servir aos seus convidados taças de vinho com folhas de salada queimada flutuando, porque achavam que isso acrescentava um toque de classe e elegância. Quando os peregrinos se aventuraram na América da Europa, eles trouxeram esta erva com eles.
Sir Frances Bacon era um grande fã da bela e aromática erva e sugeriu plantar salada de repolho ao longo dos caminhos do jardim. Thomas Jefferson valorizou a erva por diferentes razões, no entanto. Como essa planta cresce bem em solo pobre e seco, Jefferson mandou seus jovens trabalhadores com a salada de sementes de burnet para ajudar a impedir a erosão e criar forragem para seu gado.
O burnet de salada possui as mesmas qualidades medicinais que o burnet medicinal (Sanguisorba officinalis). O nome latino da espécie, sanguisorba, pode ser traduzido como “bebida de sangue”, que se refere ao uso tradicional da queimadura de salada para estancar hemorragias internas e hemorragias. Os soldados do passado bebiam chá feito com a erva porque acreditavam que tornaria os ferimentos que recebessem menos graves e teriam menos probabilidade de sangrar até a morte. A salada queimada também era considerada uma cura para a peste bubônica e era uma das 21 ervas combinadas e dissolvidas no vinho para formar um tônico anti-praga.
Hoje, o burnet de salada é uma erva popular na culinária europeia. Como o próprio nome indica, a erva pode adicionar um tempero refrescante às saladas porque as folhas têm gosto de pepino. As folhas também combinam bem com alecrim e estragão e são frequentemente consideradas intercambiáveis com folhas de hortelã. O burnet de salada também pode ser usado em qualquer caçarola, molho ou sopa que peça endro, orégano ou manjericão. Apenas folhas novas e tenras devem ser usadas, porque o burnet de salada fica amargo com a idade. Esta erva deve ser usada fresca ou congelada porque perde o sabor quando seca.
O burnet de salada é uma erva resistente que é um ótimo complemento para qualquer jardim. A planta se assemelha a uma samambaia rendada com pequenas flores magenta escuro. As folhas são cinza esverdeadas e crescem a partir de um caule lenhoso vermelho. Como essas folhas de aparência delicada caem graciosamente de um monte baixo e central, o burnet de salada é uma planta de recipiente maravilhosa.
Quer seja cultivada em um recipiente ou no solo, a planta precisa de luz solar parcial ou total. Embora as condições do solo possam ser ruins, a salada de repolho deve receber água moderada e ter uma boa drenagem para evitar o apodrecimento das raízes. Cortar as flores produzirá muitas folhas novas e tenras. Se as flores não forem cortadas, uma planta de burnet para salada pode chegar a ter XNUMX centímetros de altura e largura igual.