Cozinhar em casa é quase sempre mais saudável do que comer fora, e aprender algumas técnicas de culinária saudável pode ajudar qualquer pessoa a seguir uma dieta mais saudável. Usar receitas saudáveis e métodos de cozimento com baixo teor de gordura, como cozinhar no vapor, grelhar e grelhar, pode ajudar qualquer pessoa a preparar refeições mais saudáveis. Usar a panela apropriada também é importante; uma frigideira antiaderente é essencial, e aparelhos como churrasqueiras e vaporizadores elétricos podem ser úteis.
Uma das técnicas de culinária saudável mais eficazes é usar menos gordura adicionada para cozinhar. Alguns métodos de cozimento se prestam muito bem a isso, especialmente aqueles que usam água para cozinhar alimentos. Por exemplo, cozinhar no vapor é uma maneira saudável de preservar o sabor de vegetais frescos, arroz e peixe, sem adicionar gordura. O cozimento no vapor pode ser feito no fogão, no microondas ou no vaporizador elétrico, tornando-se um método de cozimento versátil.
Refogar pode ser uma forma saudável de cozinhar, dependendo do líquido usado. Substituir o caldo de frango com baixo teor de gordura ou sem gordura por óleo ou manteiga é uma das técnicas de cozinha saudáveis mais fáceis e saborosas. No entanto, adiciona sódio, por isso deve ser usado com moderação por pessoas que monitoram a ingestão de sódio. Uma frigideira antiaderente ou frigideira pode ser muito útil na culinária saudável. Requer menos óleo e, portanto, pode ajudar no esforço de reduzir o consumo de óleos e gorduras de cozinha.
Quando a gordura é usada para cozinhar, é melhor usar um óleo monoinsaturado, como azeite de oliva extra virgem, óleo de canola ou um óleo misturado. Esses óleos, usados com moderação, podem adicionar sabor e ajudar no preparo dos alimentos. Alguns podem ter outras propriedades benéficas também. A fritura em gordura não está entre as técnicas de cozimento saudáveis e deve ser evitada.
Alguns aparelhos tornam a culinária saudável quase sem esforço. As churrasqueiras de bancada usam pouca ou nenhuma gordura adicionada para cozinhar carnes, vegetais e até sanduíches. Eles geralmente são pequenos o suficiente para caber em um gabinete e são extremamente fáceis de usar e limpar. Os vaporizadores elétricos são baratos e fáceis de usar, e a maioria oferece vários recursos convenientes, como tigelas especiais para cozinhar arroz e vários recipientes para cozinhar mais de um item por vez.
Incorporar técnicas de cozinha saudáveis à rotina das refeições pode parecer inconveniente no início, mas dentro de uma semana ou mais muitas pessoas descobrem que isso se torna uma segunda natureza. Alimentos cozidos de outras maneiras podem começar a ter um sabor pesado ou oleoso. As vantagens da culinária saudável em casa em relação à alimentação em restaurantes vão além da saúde física; comer dentro de casa também é muito melhor para a saúde financeira.