Como coloco os espargos no micro-ondas?

O processo usado para aquecer os aspargos no microondas é simples e leva muito pouco tempo. Ao contrário de apenas colocar lanças inteiras de aspargos em um prato e depois cozinhá-los no micro-ondas por vários minutos, resultados mais favoráveis ​​podem ser obtidos com um pouco de preparação, incluindo aparar os aspargos antes de serem cozidos para remover as pontas fibrosas. Em seguida, os aspargos devem ser colocados em um prato raso ou tigela em uma única camada. Colocar um pouco de líquido na tigela pode ajudar a manter os aspargos úmidos durante o cozimento. A tigela deve ser coberta frouxamente e colocada no micro-ondas por dois ou três minutos, até que fique macia, mas não mude drasticamente de cor ou fique pastosa.

Para preparar os aspargos no microondas adequadamente, melhores resultados podem ser obtidos se os aspargos forem aparados antes de serem cozidos. Isso envolve a separação da parte inferior das lanças, que tendem a ser muito densas, fibrosas e pouco agradáveis ​​de comer. Os aspargos podem ser cortados ao meio para fazer isso, ou cada lança pode ser dobrada ao meio até que se encaixe em um ponto de ruptura natural entre o fundo fibroso e os topos tenros.

Fazer espargos no micro-ondas consiste principalmente em permitir que os aspargos cozinhem no vapor e na umidade gerados, pois o micro-ondas faz com que a água nos vegetais evapore. Por esse motivo, os aspargos devem ser colocados em um prato ou tigela rasa para que haja espaço para o vapor circular entre os vegetais. O simples uso de um prato raso e sem tampa para microondas os aspargos pode fazer com que os vegetais cozinhem de maneira irregular e potencialmente sequem.

Quando colocados na tigela, os aspargos devem ser dispostos em camadas organizadas. De uma a três camadas é a opção mais eficaz. Se houver muitas camadas de aspargos no prato, os vegetais podem ficar muito densos e impedirão que o micro-ondas alcance os pedaços centrais. O mesmo conceito se aplica aos aspargos em cubos.

Uma vez na tigela, um pouco de líquido é necessário para ajudar a manter os aspargos úmidos. O mecanismo usado para aquecer os aspargos fará com que a água nos vegetais evapore, mas ter um pouco de líquido no prato de cozimento permitirá que essa umidade seja preservada e reabastecida nas lanças. Apenas algumas colheres de água pura, caldo de legumes ou de galinha ou vinho branco vão funcionar. O líquido também pode ser temperado com sal e pimenta ou outras especiarias, se desejado.

O prato deve estar parcialmente ou levemente coberto. Isso significa colocar uma tampa sobre o prato, mas deixando alguns espaços pequenos por onde o excesso de vapor poderá escapar. Depois de cobertos, deve-se levar apenas dois ou três minutos para os aspargos microondas; quando mais tempo for necessário, os aspargos devem ser cozidos em incrementos menores de 15 a 30 segundos. Quando pronto, os aspargos ficam macios quando testados com um garfo, mas também devem ter alguma textura e elasticidade.