Quadrados de damasco são uma sobremesa cozida que consiste em uma camada de crosta quebradiça e uma camada de damasco doce. Eles são servidos em muitos ambientes como uma simples sobremesa ou lanche doce, mas também estão associados à celebração de feriados para muitas pessoas. A camada de crosta pode ser básica com poucos ingredientes, mas muitas pessoas personalizam a receita adicionando ingredientes especiais a essa camada. A camada de damasco também costuma ser simples, mas também pode ser embelezada com alguns acréscimos. Às vezes, a camada de damasco é a camada superior, mas as coberturas podem ser adicionadas como uma terceira.
Durante vários feriados, quando as pessoas se reúnem para comer, quadrados de damasco são uma visão comum. A receita às vezes faz parte de uma tradição familiar durante a Páscoa. Quando feita para a Páscoa, a receita pode pedir alguns ingredientes especializados, como margarina kosher ou farinha de bolo matzoh. Além de prepará-los para as férias, muitas pessoas também fazem quadrados de damasco para refeições regulares ou lanches.
A camada inferior dos quadrados de damasco geralmente contém aveia, açúcar mascavo e manteiga. Algumas receitas podem exigir variações dessa mistura, como farinha, ovos ou açúcar puro. Estes ingredientes básicos dão aos quadrados a sua base crocante e também podem ser embelezados ao gosto do cozinheiro. Casca de limão, canela e extrato de baunilha são todos adições possíveis que mudam ligeiramente o sabor e se adaptam a diferentes gostos ou estilos de culinária.
A camada de damasco é adicionada por cima da crosta e geralmente é bastante doce. A doçura é obtida adicionando mel ou açúcar aos damascos fatiados. Algumas receitas pedem que os damascos sejam cozidos ou embebidos para aumentar o nível de doçura, e os damascos também podem ser fatiados ou picados em pedaços menores. Para quadrados de damasco que são menos doces, os damascos simples podem ser usados sem qualquer adoçante adicionado. O suco natural e o sabor da fruta sairão durante o cozimento, mas a doçura será menos intensa.
Muitas receitas de quadrados de damasco pedem que uma parte da mistura da camada de base seja reservada e usada como camada de cobertura. Outra ideia é usar nozes torradas sozinhas ou adicionadas a uma porção da mistura da crosta para adicionar uma textura e sabor diferentes à cobertura. Como toque final, alguns cozinheiros gostam de colocar uma camada de açúcar de confeiteiro na sobremesa.