O molho tabasco é uma espécie de molho picante feito, como era de se esperar devido ao seu nome, com pimentão tabasco. Os outros ingredientes principais deste molho picante são vinagre e sal. Antes de o molho ser engarrafado e vendido, é envelhecido três anos em barricas de carvalho branco.
Edmund McIlhenny inventou o molho em 1868. Ele o deu para familiares e amigos usando frascos de colônia descartados como recipientes. Na verdade, quando o molho foi distribuído comercialmente pela primeira vez, ele era embalado em frascos de colônia comprados de uma empresa de vidro em Nova Orleans. A empresa que fabrica e vende o molho tabasco ainda é principalmente composta por descendentes de McIlhenny.
Muitas pessoas escolheram o molho tabasco como seu condimento favorito. Em algumas famílias, o molho tabasco está na mesa de jantar com a mesma freqüência – senão com mais freqüência – do que os condimentos padrão, como o ketchup e a mostarda. Na verdade, existem algumas garrafas de molho tabasco que são pequenas e se destinam a ser carregadas em uma bolsa ou pasta para que os devotos do molho possam usá-lo para temperar sua comida quando estão viajando ou quando estão em um restaurante que faz não oferece o molho.
Existem vários tipos de alimentos que podem ser temperados com molho tabasco. Alguns alimentos geralmente temperados com o molho incluem guisados, chili, hambúrgueres, burritos, fajitas, ovos, frango frito, asas de frango e sanduíches de peixe, para citar apenas alguns. O molho é frequentemente usado como condimento para cozinhas comuns no Sul e no Sudoeste dos Estados Unidos. É comumente associado à culinária Cajun e à comida soul. Existem algumas receitas que pedem especificamente certas quantidades de molho tabasco nos ingredientes, bem como receitas que pedem o molho como tempero para o prato pronto.
Além da receita original, existem agora vários outros tipos de molho tabasco distribuído pela mesma empresa. Tem um molho que mistura pimentão tabasco com pimentão habanero e outro que mistura pimentão tabasco com alho. Existe um molho jalapeño distribuído pela empresa que não inclui o pimentão tabasco na receita. Outros molhos distribuídos pela empresa incluem um molho à base de pimenta chipotle e outro doce e picante. Ao contrário da receita original, esses sabores adicionais não são envelhecidos por três anos em um barril de carvalho branco antes de serem engarrafados e vendidos.