Pessoas que seguem uma dieta vegana normalmente não comem nenhum tipo de produto de origem animal, incluindo carne, leite, manteiga, creme ou queijo. A comida vegana deve ser feita sem muitos dos ingredientes comuns de origem animal encontrados em produtos assados, doces e muitos outros pratos. Uma receita especial apenas para culinária vegana normalmente será a melhor maneira de fazer fudge vegano, pelo menos no início. Em alguns casos, uma receita de calda padrão pode ser usada, com ingredientes vegan substituídos por produtos de origem animal, embora isso nem sempre funcione. Existem também diferentes tipos de fudge, como variedades cozidas e não cozidas, e sabores que podem exigir diferentes tipos de substituições de alimentos na culinária vegana.
Fazer fudge geralmente requer ingredientes básicos como manteiga, açúcar, leite, extrato de baunilha e chocolate ou outros chips de sabor. O fudge cozido é normalmente feito derretendo a manteiga e cozinhando o açúcar até formar uma calda que endurece o fudge quando esfria. Os fudges não cozidos dependem da densidade dos ingredientes para torná-los espessos e fáceis de cortar em pedaços. Qualquer pessoa que tenha problemas com o fudge cozido pode querer experimentar primeiro o fudge vegano não cozido, porque geralmente ele pode ser ajustado mais facilmente durante a mistura. Um lote não cozido que parece muito fino, por exemplo, muitas vezes pode ser engrossado com a adição de um pouco de farinha ou outros ingredientes secos sem estragar a receita.
O fudge vegan que não precisa ser cozido além do açúcar derretido nos ingredientes úmidos pode ser feito com uma variedade de ingredientes. Alguns tipos de purê de frutas e vegetais, como abacate, podem ajudar a dar ao fudge uma textura cremosa. Esses tipos de fudge vegan não cozido podem exigir refrigeração para firmar e manter sua forma. O fudge cozido geralmente permanece firme em temperatura ambiente, embora algumas variedades veganas ainda precisem ser resfriadas para endurecer adequadamente.
O fudge cozido pode ser mais fácil de fazer seguindo uma receita vegana em vez de substituir margarina vegana, leite e gotas de chocolate em uma receita padrão. Isso ocorre porque a manteiga é um ingrediente chave no fudge cozido não-vegan. Manteiga ou margarina misturada com açúcar são freqüentemente usadas para cozinhar em um xarope que eventualmente dá ao fudge sua forma e textura. Algumas margarinas veganas podem não cozinhar da mesma maneira e não criarão a firmeza necessária quando resfriadas. As receitas veganas podem exigir ingredientes como manteiga de amêndoa, leite de soja ou de coco e gotas especiais de chocolate vegano em quantidades muito diferentes do que se pode encontrar em uma receita regular de chocolate.
É importante lembrar que a textura do fudge vegano provavelmente será pelo menos ligeiramente diferente do fudge normal. Além disso, receitas que deveriam ser mais cremosas do que outras têm maior probabilidade do que receitas mais secas de precisar de refrigeração constante para manter sua forma e firmeza. Experimentar diferentes receitas de fudge vegan é provavelmente a melhor maneira para a maioria dos cozinheiros aprender a fazer fudge sem produtos de origem animal.