Uma grelha de convecção em um aparelho de cozinha ao ar livre que emprega tecnologia de convecção para cozinhar uma variedade de alimentos e pratos, geralmente sobre carvão, chama de gás ou outros tipos de briquetes. O grelhador por convecção cozinha os alimentos, permitindo que o ar constantemente aquecido circule uniformemente dentro da unidade do grelhador. Isso reduz a queima e o cozimento excessivo que às vezes ocorrem com o cozimento por condução direta, que ocorre quando a chama ou grelha entra em contato direto com o alimento. A temperatura de cozimento ideal para uma grelha de convecção é de 400 ° a 600 ° Fahrenheit (204.4 ° a 316.6 ° Celsius).
Outra característica simples, mas eficaz de uma grelha de convecção é a porta lateral ou frontal que é usada para verificar o progresso dos alimentos. Ao contrário de abrir o capô superior de uma grelha normal, a grelha de convecção permite que o usuário levante um painel frontal, mantendo assim o calor fluindo e contido dentro da unidade, bem como mantendo um fluxo constante e uniforme de ar aquecido sobre o Comida. Este método também pode reduzir o tempo de cozimento. Bifes, salsichas, batatas assadas e pratos gourmet em louças próprias para forno podem ser assados, assados ou grelhados em uma grelha de convecção.
Certas grades de convecção são equipadas com ventiladores para circular o ar de forma ainda mais eficiente, eliminando virtualmente qualquer ponto quente ou frio dentro da unidade. Os ventiladores também ajudam a espalhar o sabor do carvão vegetal ou da fumaça de lenha sobre os alimentos. Outras grelhas de convecção vêm com sistemas de monitoramento para verificar remotamente os alimentos sem ter que abrir o capô. Alguns desses sistemas ainda têm a capacidade de sinalizar ao usuário quando o alimento está totalmente cozido.
Essencialmente, um grelhador de convecção é o mesmo que um forno de convecção, pelo que se recomenda pré-aquecer a unidade antes de cozinhar, dependendo do prato. Uma vedação comprometida em torno do capô deve ser substituída, porque isso pode tornar a tecnologia de convecção ineficaz. É aconselhável que o usuário pincele uma fina camada de azeite de oliva diretamente na grelha antes de cozinhar carnes como carne de vaca ou frango. Os alimentos em recipientes obviamente levarão um pouco mais de tempo para cozinhar.
Outro benefício de uma grelha de convecção é que ela pode usar muito menos combustível, seja a gás, carvão ou lenha. Os pingos de gordura de uma grelha convencional tendem a derramar no capô superior quando aberta, enquanto que com a grelha de convecção, os pingos superaquecidos simplesmente escorrerão para o fundo da unidade. A porta lateral também permite grelhar com mais segurança porque os alimentos podem ser inspecionados longe de qualquer chama direta depois que a placa de grelhar foi retirada da unidade.