Queijadinha é uma saborosa sobremesa pastelaria semelhante a tortas e cheesecakes. Os pequenos bolos são um acessório popular na culinária brasileira e portuguesa, e seguem essas tradições com o uso de gemas de ovo, açúcar, coco, leite e queijo. Depois de assar, muitos cozinheiros colocam as sobremesas em copos de papel decorativos.
A queijadinha pode ser classificada como um tipo de pastelaria, com elementos semelhantes a tartes e cheesecakes. Os pastéis são produtos de padaria que geralmente têm um sabor leve e doce com uma textura externa empanada esfarelada. A queijadinha também pode ter essas características, além de um recheio macio e parecido com cheesecake. Como uma tarte, este recheio é frequentemente frutado e forte e pode ou não ser coberto com uma cobertura de massa. Alguns cozinheiros e fãs da sobremesa a comparam a outra sobremesa popular brasileira chamada quindim, já que esta também tem açúcar, gema de ovo e coco como ingredientes principais.
A queijadinha tradicional é feita a partir de alguns ingredientes simples e comuns. A maioria das receitas pede açúcar, coco ralado, leite condensado adoçado, gemas de ovo e queijo. Devido ao destaque do queijo, muitas vezes a receita é considerada um prato de queijo e também uma sobremesa. O produto final é obtido misturando os ingredientes e assando por cerca de 15 minutos. As medidas de cada ingrediente variam de acordo com a receita, assim como as recomendações para preparar e servir o prato.
Vários tipos de sobremesa são feitos. Um tipo preferido criado em Sintra, Portugal é a Queijada de Sintra. Este tipo de confeitaria é feito desde o século VIII e é perceptível pelo uso frequente de canela e um queijo tipo ricota chamado reiqueijao. Marcas populares incluem Casa do Preto, Sapa e Periquita. Outras variações da queijadinha podem ser encontradas em todo o Brasil e Portugal. Alguns podem ter recheios diversos, de frutas a pudins.
A queijadinha começou no início de Portugal. O prato deve a sua dependência das gemas e do açúcar aos estilos da cozinha tradicional portuguesa. A cozinha em Portugal também se destaca pela riqueza e recheios, todos características da queijadinha. Especiarias como baunilha e canela podem adicionar outra camada de sabor português a este prato, assim como o leite de cabra ou ovelha com um sabor forte.
Os brasileiros provavelmente adicionaram o açúcar e o coco, já que ambos são ou eram abundantes na região. Alguns historiadores atribuem o toque final do prato aos escravos africanos do século 17 no Brasil, que passavam os dias nos canaviais. Desde então, a Queijadinha sobreviveu ao longo dos séculos e tornou-se presença constante em padarias e festas infantis no Brasil e em Portugal. O prato também é servido como sobremesa de final de curso com pratos populares brasileiros como camarão e feijão. A popularidade desta sobremesa cresceu desde então em todo o mundo.