Es teler é um coquetel de frutas frio da Indonésia feito com uma mistura de frutas, abacate e coco jovem em leite resfriado e suco. Geralmente é servido em um recipiente semelhante a uma xícara de sundae de sorvete, e muitas vezes é comido com uma colher ou com uma colher e canudo para sugar a parte líquida do prato. O uso de algumas frutas moles e gelatinosas no es teler torna-o um prato parecido com uma geleia, com um líquido frutado doce e potável envolvendo a geleia e o gelo. Es Teler é popularmente servido em uma franquia de fast-food da Indonésia, mas agora pode ser encontrado em vários países.
O coquetel é feito combinando tiras finas de jaca e coco jovem com cubos de abacate, cubos de gel de coco e frutas attap. A fruta fica em um banho de xarope de coco jovem e um pouco de suco de fruta attap que é resfriado com gelo picado e adoçado com leite condensado a gosto. Normalmente, esta bebida é feita em casa com fruta enlatada, mas algumas lojas anunciam que o seu es teler contém fruta fresca.
A jaca é uma fruta média a grande com polpa que pode variar em textura de creme a banana. Embora o sabor da jaca possa ser comparado ao de banana verde, algumas variedades de jaca exalam um cheiro durante o amadurecimento que alguns consideram desagradável como carne podre. Algumas culturas consideram este cheiro agradável e o fruto uma iguaria, enquanto outras consideram a planta que dá o fruto uma espécie invasora.
A fruta Attap é a semente doce e gelatinosa da palmeira atap, também conhecida como palmeira nipah. Essa fruta geralmente é enlatada em suco. O coco jovem é o fruto do coqueiro que foi colhido antes de endurecer e se tornar o fruto fibroso comumente conhecido como coco. A fruta é macia porque a água de coco que normalmente ocupa o centro do coco ainda não se separou da carne do coco, o que torna o coco mais macio.
O coco jovem pode variar, dependendo de quão jovem o coco era quando foi colhido. Es teler geralmente usa coco jovem que se solidificou levemente em algo chamado coco macio. Um tipo de coco ainda mais jovem que é colhido e comido quando verde produz uma carne macia, doce e gelatinosa, muitas vezes chamada de geleia de coco.
Es teler é a bebida sobre a qual o negócio da grande rede de fast food Es Teler 77 ™ foi construído. A bebida foi inventada por Murniati Widjaja, que ganhou um concurso para criar uma bebida nacional para a Indonésia. Depois que ela ganhou o concurso, Murniati Widjaja e seu marido abriram um negócio para servir a bebida. A pequena startup acabou se transformando em uma grande rede internacional de franquias que serve muitas bebidas e lanches.