Got fan é uma sopa tradicional chinesa feita de raízes de plantas e água. As raízes são picadas ou moídas em pó antes de serem adicionadas à água fervente. São diversas as plantas que podem ser utilizadas na confecção do leque obtido e a consistência da sopa depende da quantidade de pó incluída na mistura. O líquido pode ter um tom claro ou até mesmo verde claro. A sopa é conhecida por seus benefícios para a saúde e às vezes é comida para ajudar a limpar o trato digestivo.
Conhecida como sopa kudzu em inglês, got fan é mais uma refeição caseira na China, principalmente em Hong Kong. Raramente é servido em restaurantes. Preparar o leque requer apenas triturar a raiz, muitas vezes a raiz de kudzu, e fervê-la em água. Às vezes, o açúcar é adicionado à mistura para adoçá-la. Carne e frutos do mar também podem ser adicionados à mistura, junto com o kudzu.
A raiz é primeiro descascada e bem enxaguada. Em seguida, é cortado em fatias e adicionado à água fervente junto com a carne ou frutos do mar desejados. A mistura é cozida em fogo baixo por até quatro horas. O sal pode ser adicionado e o prato às vezes é guarnecido com salsa ou cebolinha. Não é aconselhável adicionar água durante o processo de cozimento, porque isso poderia simplesmente diluir a sopa e diluir o sabor.
Acredita-se que o kudzu e outras raízes usadas na sopa de leque ajudam com dores de cabeça e febres, além de induzir o suor. Vários estudos em animais mostraram que a raiz regula a pressão arterial e o diabetes. Também é considerado benéfico para aqueles que desejam reduzir o consumo de álcool. Em vários estudos com humanos, os participantes que ingeriram cápsulas de kudzu reduziram o consumo de álcool em até 50 por cento. Mesmo com esses resultados promissores, a raiz de kudzu não deve ser consumida em grandes quantidades porque pode causar problemas de estômago.
A cozinha chinesa tem uma história muito longa, que remonta a milhares de anos. Na verdade, macarrão com 4,000 anos de idade feito de painço foi encontrado no noroeste da China, e os clãs dinásticos têm se banqueteado com sopas de todos os tipos, inclusive com leque, por tantos anos. Embora got fan seja principalmente um prato cantonês, variações do prato existem em outros estilos da culinária chinesa, e os ingredientes em got fan também são usados em alguns pratos japoneses.