Embora mais prevalente em seus habitats tropicais nativos do Sul da Ásia, o fruto da árvore perene Mangifera indica é cultivado e vendido como manga em todo o mundo em 2011. Esta fruta é suntuosa o suficiente para ser comida como está, no entanto, também é usada em uma variedade de sobremesas deliciosas, como muffins de manga. Os cozinheiros não apenas batem pedaços de manga na massa de bolo padrão para cupcakes, mas também colocam alguns por cima para adicionar cor e textura.
Além de adicionar a explosão extra de vitaminas A e C desta fruta a um bolo de sobremesa tipicamente glutão, fazer muffins de manga também significa um sabor doce distinto, textura macia e frescor frutado. Embora os ingredientes variem, uma receita básica no site de culinária Caribbean Pot usa os pequenos pedaços de uma manga madura para fazer uma dúzia de muffins. Além da manga, esta receita consiste em 2 xícaras (cerca de 260 g) de farinha de bolo, 1 xícara (cerca de 235 ml) de leite, 0.25 xícara (cerca de 60 ml) de óleo vegetal, dois ovos, 0.5 xícara (cerca de 115 g) ) de açúcar, 1 colher de sopa. (ou 14.3 g) de fermento em pó, 0.5 colher de chá (cerca de 2.5 g) de sal e 1 colher de chá (cerca de 5 g) de extrato de amêndoa.
Fazer muffins de manga não é diferente de fazer a maioria dos outros muffins padrão. Comece lavando e cortando os cubinhos da manga e, em seguida, batendo os ingredientes em uma tigela, de seco para umedecido, com cerca de metade das mangas por último. Depois que a massa é despejada em formas de muffin untadas ou forradas com papel, o resto dos pedaços de manga são espalhados na parte superior da massa, que precisará assar pelo menos 20 minutos em um forno ajustado para 400 ° F (cerca de 205 ° C).
Os muffins de manga não detêm o monopólio dos muffins de frutas, é claro. Outros tipos de frutas como morangos, pêssegos, bananas e passas são habitantes regulares da massa de bolo. A fruta de uma região que acabou de amadurecer é geralmente o ingrediente preferido do muffin. Freqüentemente, a manga divide espaço com outras frutas na mesma massa, como com a receita de muffin de manga de banana no site Eat, Live, Run ou os pedaços de abacaxi adicionados sugeridos pelo site Caribbean Pot. Nozes trituradas, recheio de cream cheese doce ou cobertura final também são adições comuns aos muffins de manga.
Quem é novato em mangas deve ser cauteloso, assim como quem tem alergia a nozes, como castanha de caju, ou que é particularmente sensível à hera venenosa. Embora incomum, essa fruta pode causar uma reação alérgica semelhante à erupção cutânea da hera venenosa, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Isso se deve ao fato de ambas as plantas pertencerem à família do cajueiro Anacardiaceae – categoria que produz várias plantas tóxicas para alguns humanos.