Um camarão é um crustáceo semelhante a um camarão, embora um pouco maior em tamanho. Em algumas regiões, o termo “camarão” também pode ser usado para se referir a qualquer tipo de camarão grande. Os camarões podem ser preparados usando uma variedade de métodos, incluindo grelhar, fritar e assar na churrasqueira. Os camarões do churrasco são tipicamente temperados e cozidos em fogo direto na grelha. Eles podem ser finalizados com um molho ou servidos com uma rodela de limão à mesa.
Normalmente, os camarões podem ser tratados da mesma maneira que um cozinheiro faria com um camarão, embora o tempo de cozimento seja um pouco mais longo. Os compradores que não têm uma fonte local confiável de frutos do mar frescos podem querer comprar camarões congelados. Os camarões devem ser totalmente descongelados e enxaguados bem antes de cozinhar. Qualquer marisco que pareça ou cheire estranho deve ser descartado. Alguns cozinheiros recomendam salgar os camarões em uma solução de sal e açúcar por 30 minutos para ajudar a melhorar a textura e o sabor do produto final.
Antes de grelhar, os camarões grelhados devem ser temperados com sal e pimenta ou uma mistura de ervas e especiarias. Algumas receitas de camarões grelhados pedem que as cascas sejam removidas, enquanto outros cozinheiros preferem deixar as cascas colocadas para ajudar a isolar a carne tenra do calor na grelha. Alguns cozinheiros podem desejar remover o trato intestinal dos camarões, especialmente com moluscos maiores. Camarões maiores geralmente podem ser colocados diretamente na grelha, enquanto os moluscos menores podem precisar ser espetados ou colocados em uma cesta da grelha para evitar que os alimentos caiam pelas grelhas.
Em geral, os moluscos cozinham rapidamente na grelha e os camarões precisam ser supervisionados de perto para evitar que queimem. Quando os camarões grelhados ficam rosados, eles devem estar quase prontos. É importante tirar os camarões do fogo antes que a carne cozinhe demais e fique dura.
Alguns cozinheiros preferem regar os camarões com molho de churrasco nos minutos finais de cozimento, para que o molho aqueça e caramelize. Esta técnica pode realçar o sabor e a aparência dos camarões grelhados. Se as cascas sobrarem nos camarões, o cozinheiro pode retirá-las antes de servir ou deixar que cada comensal as descasque ele mesmo. Se escolher a segunda opção, o cozinheiro deve providenciar toalhas de papel suficientes para os comensais, bem como tigelas vazias para as conchas descartadas. Embora essa opção possa ser um pouco confusa, pode ser divertido para os convidados descascar camarões durante uma refeição.